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在夏天，绿豆是很受欢迎的食材，一般都会喝绿豆汤来防暑解暑 。绿豆含有对人体有益的营养，如B族维生素、多糖等，食用绿豆有很好的保健作用 。绿豆比较常见的功效就是清热解毒，那么 ， 绿豆有什么用处？绿豆有什么功效和作用？
绿豆的功效与作用
1、改善干燥皮肤
绿豆有改善干燥皮肤的作用 ， 绿豆特有的保湿成分及矿物质，给皮肤供给充足水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力 。
2、抗菌抑菌
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用 。通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用 。
3、抗肿瘤
有实验发现,绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用 。另有实验证实,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞有明显的抑制作用,并随酶剂量增加和作用时间延长,抑制效果明显增加 。
同样作用48h,0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1%,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1%和85.8%,而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h,其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9% 。
4、清洁肌肤
绿豆还有清洁肌肤的功效，绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著 ， 能有效去除皮肤内的不净物，更可彻底除去皮肤深层废物 ， 使皮肤焕发洁净、透明的光彩，绿豆泥浆面膜就是其中的代表 。
5、清热
首先 ， 最为人熟知的就是绿豆可以清热 。在烈日炎炎暑气袭人的夏季，喝上几碗冰凉的绿豆汤 ， 烦渴顿减，神清气爽 。
【绿豆有什么用处 绿豆有什么功效和作用】不过说绿豆能清热 ， 指的不单是“暑热”，“暑热”含义就太狭隘了 ， 只能指夏天，而绿豆的食用是不分时令的，只要是身体里有“火” ， 那么就能用绿豆祛除 。正如所说的“润燥热”一样，“燥热”是什么?从医学的角度说，就是体内有燥火，像目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液 ， 就是平时说的上火了 。
6、解毒
绿豆有解毒作用，主要是指绿豆中的一些有机类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ， 使之不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用 。
7、降血脂
研究发现,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低 。
另外,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨 。
8、抗衰老
绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老，绿豆的种籽提取物内含AHA成分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生 。
9、养脾胃
绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”，怎么理解呢?中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热 。
我们知道五脏属阴，六腑为阳 ， 脾与胃相表里 ， 脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥，一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，最能起到滋养脾胃的作用，人们常说绿豆粥败火就是这个原因 。
哪些人不能吃绿豆
(1)正服用药物者
绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗 。
(2)寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
(3)老、幼及体质虚弱的人
这类人肠胃消化功能较差 ， 很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等 。
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