做披萨的面粉要用哪一种制作披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混合效果最佳 。高筋面粉的吸水比例较高 。高蛋白质含量形成更坚固的麵筋 ， 充满口感 。
依个人口味,低筋粉做的酥松,中筋绵软,高筋粉有嚼头 。
传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉 ， 意式薄皮用中筋 。
除了低筋粉 ， 中筋高筋都行 。一般是高筋粉加低筋粉混合使用效果更佳 。
文章插图
不同类型披萨用不同的面粉 ：
通用面粉：几乎全部适用 。它会出现在大多数披萨饼面团配方中，但有时候我们会发现它的延展性不是那么好，很容易撕裂开 。通用面粉可以用于制作西西里披萨、深盘披萨、纽约薄饼披萨以及拿坡里披萨 。
面包粉： 这是大多数人在家做披萨时的主要选择，它可以给纽约薄饼披萨增添额外的魅力和爽脆口感，更有嚼劲儿 ， 更有质感 。由于面筋含量比较高，面包粉的延展性很好，不易撕裂，尽管有时候会存在很难拉伸成形的状况 。
Caputo Tipo 00面粉： 如若要做中间很薄而边缘鼓起的拿坡里披萨，就需要选择更昂贵的Caputo Tipo 00面粉，"00"是指面粉的质地，0是中间值，1是最粗糙的 。其面筋含量有12.5%，这会使得面团拥有足够的弹性和耐嚼感，但又不会有类似嚼橡胶的感觉 。
做披萨的面粉要用哪一种披萨在制作的时候，其实对于面粉的要求并不是很高的 ， 可以使用普通的面粉，也可以使用中筋的面粉，或者是使用高筋的面粉都是可以的，主要是看你个人比较喜欢哪一种口味 。
如果是使用普通的面粉，也就是低筋面粉所制作出来的会比较的酥松 ， 而使用中筋的面粉所制作出来的会比较的绵软，而若是使用高筋的面粉所制作出来的会比较的有嚼头 。
做披萨的面粉要用哪一种制作披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混合效果最佳 。高筋面粉的吸水比例较高 。高蛋白质含量形成更坚固的麵筋，充满口感 。
依个人口味，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头 。
做披萨用什么面粉比较好【披萨面粉是哪种面粉，做披萨的面粉要用哪一种？】做披萨用高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，筋度强，用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感 。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品 ， 在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料 ， 并由烤炉烤制而成 。
披萨饼可以换成面粉吗应该可以吧，步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；
步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉 。制作壹披萨饼胚建议最好使用高筋面粉，如果没有 ， 也可以换成普通面粉 ， 但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；
步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮 ， 放到揉面垫上揉至光滑柔软，最好能拉出一问层薄薄的膜 。
披萨用什么面粉做披萨的面粉，用一般的富强粉就可以，没有必要用高筋的面粉 ， 或者中筋的面粉，如果要是用高筋的面粉或者中筋的面粉做披萨的话，做厨子坯子面饼会有点发硬，吃的时候，有点费劲！
披萨用什么面粉只是家庭制作的话，普通面粉就可以了 。
如果嫌发面麻烦的话还可以直接买自发粉 。不过，正统一点的就要用高筋面粉 。
讲究一些的采用比例为高筋粉5：低筋粉2 。
厨师教学视频中使用全部高粉的例子，号称意大利配方；不讲究的直接使用中粉也成
家常制作可以使用:3份高粉：2份中粉的比例，这个饼皮自己感觉不错，口感比订购的必胜客的披萨饼皮来的好吃 。
做披萨应该用什么面粉普通面粉就可以
一：普通面粉就可以做披萨有些面粉厂可以提供专业面粉 。更多的还是依靠添加剂 。必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度 自己做 一般都是家里用的 。
二：做披萨的注意事项第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉 ， 记住面粉和牛奶要一点一点加 。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团 ， 放置20分钟发酵 。
第二步 等面发酵的时候 ， 可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块？盘里均匀涂上少许橄榄油 ， 将面团擀平放进考盘 ， 因为没有圆盘，只能做成方的了 。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边 。
第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料 。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味 。好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了做披萨其实用普通的面粉就可以了，那种高筋面粉面粉虽然做出来的披萨更加有弹性，但是和面的难度很大，像是饭店里一般都是用专业的机器进行和面的 ， 人力达不到那个强度 ， 所以最好是不要用这种面粉 。
推荐阅读
- 机械能 机械能是什么
- 法律和法规的区别 法律和法规的区别是什么
- 顿组词和拼音 顿组词是什么
- 爆仓是什么意思 爆仓是什么意思啊快递
- 我的世界村庄指令手机版村庄指令代码是多少 我的世界手机版村庄指令代码是多少方法
- 安徽属于华东还是华中 安徽属于华东还是属于华中
- 春来江水绿如蓝的上一句 春来江水绿如蓝的上一句是啥
- 手掌心出汗是什么原因 手掌出汗是怎么回事
- 为什么说假面骑士铠武大橙丸是投掷武器 是什么原因
- 司马迁是哪个朝代的人 司马迁是哪个朝代的历史学家