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1、看笋壳；一般以嫩黄色的笋壳为最佳，因为刚生长出来的嫩笋都是黄色的，时间长了之后颜色就会变深，呈现暗褐色 。
2、看笋节；笋和竹子都是一节一节的，节与节之间越是紧密，笋肉就越为细嫩 。反而长得越快的笋 ， 笋节之间的距离就会越长，这种笋的口感比较老，不好吃 。
【怎样挑选春笋最好吃 春笋的挑选方法】3、看笋肉；越嫩的笋，颜色越白，发黄的笋，就比较老了，如果发绿的话 ， 基本就很硬了 。
4、看芽花；笋尖会长出芽花 ， 如果是白中带黄的，说明是优质春笋，如果发绿，说明笋变老了 。
5、看根部；春笋的根本有凸起的小点，如果小点呈现白色，说明笋还是很稚嫩的，但是发黑的话，说明是老笋了 。
6、摸笋壳；如果摸起来感觉很湿润，这种笋可能已经变质了 。剥开之后看到里面还是很湿润 ， 而且颜色发绿，说明笋开始变质了，不要食用 。
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