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如何用卷心菜腌制泡菜，上海酸辣卷心菜的腌制方法？

卷心菜生活百科

上海酸辣卷心菜的腌制方法【如何用卷心菜腌制泡菜，上海酸辣卷心菜的腌制方法？】食材：卷心菜一颗、胡萝卜适量 。
方法/步骤
1、卷心菜去掉最外面的一层 ， 洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系 。
2、放入盐，为了看的方便 ， 用1/2勺放3勺，撒匀即可 。
3、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥 。4、准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子 。
5、所有材料放入搅拌杯中 ， 放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥 。
6、将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀 。
7、扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存 ， 一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以 ， 只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏 。
云南包菜腌制泡菜的做法一、泡菜的腌制方法1
准备原料卷心菜(900g)，调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1 。
1、卷心菜去掉根部 ， 切成片状;
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;
3、把盐水加入到切好的卷心菜中 ， 稍微拌匀腌制1个半小时;
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥 ， 白糖，生姜粉 ， 带一次性手套拌匀;
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可 。
用用包心菜做泡菜的方法包心菜炮仗卷心菜大家都不陌生，它是生活中最常见的绿色蔬菜 ， 而且营养丰富保健功效出色，但人们平时吃卷心菜时多以炒食为主，很少有人用它做泡菜 。其实卷心菜也是制作泡菜的常用原料 ， 用它制作的泡菜酸爽可口，滋味诱人，那么卷心菜泡菜应该怎么做呢？接下来我就把它的腌制方法写出来告诉大家 。
卷心菜泡菜怎么做
1、用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克 ， 小葱和洋葱各适量 ， 再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些 。
2、把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开 ， 再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中 ， 调匀以后腌制一小时 。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好 。
3、卷心菜处理好以后 ， 要用清水冲洗两遍，沥干水分，随后加入准备好的鱼肉和蒜泥儿 ， 以及白糖，还有辣椒粉和生姜粉，调匀以后，加入葱和洋葱 ， 再次调匀，然后放到可以密封的保鲜盒中，存入冰箱腌制一到两天即可 。
卷心菜泡菜的腌制方法
1、卷心菜泡菜有特别简单的腌制方法，如果家里有腌制泡菜的老汤，可以把卷心菜去掉根部以后，用手把它撕成片状，加盐调匀以后腌制几个小时咽喉以后再用清水冲洗随后，晾干表面的水分，直接把它放到腌制泡菜的老汤中 ， 2到3天以后，卷心菜泡菜就能先后取出后可以直接食用 。
2、在腌制卷心菜泡菜时，还可以抱卷心菜 ， 洗净以后去掉水分 ， 切成丝状，加入适量食用盐和白醋以及白糖调匀以后密封，存入冰箱腌制五到七天 ， 里面的泡菜就能发酵完成，取出以后打开瓶子能闻到浓郁的酸香气味，尝一口也会感觉卷心菜泡菜口感特别好 。
怎样用卷心菜做酸菜1、主料：卷心菜500g 。
2、调料：食盐适量，花椒适量，元贞糖适量，泡红椒适量，白醋适量 。
3、包菜手撕碎备用，准备白醋一瓶 ， 花椒适量，泡椒适量 。
4、开水加入食盐后晾凉，在容器内加入花椒 ， 糖，泡椒和白醋适量 。
5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没 。
6、第一次腌一个星期左右即可取出食用 。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了 。

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