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【烟熏鸡的做法窍门 烟熏鸡的做法】
烟熏鸡的做法很简单，我们来看看吧 。
将花椒与盐一起下砂锅 ， 炒到盐色发黄 。
用擀面杖碾碎，葱剁成细末，和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐 。
鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少 ， 能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐，将抹好的鸡放入大保鲜盒 ， 加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上 。
将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后 ， 去浮沫 ， 改小火 ， 炖至烂熟 。
炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖 ， 上放一个铁箅子 。
将鸡摆在箅子上盖好锅盖，熏10分钟 ， 再关火，继续盖着盖子熏１５分钟 。
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