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【蛏子的做法 蛏子的做法】小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于蛏子的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、油炸大葱
2、(1)食材：鲜鲜蛏700g；小米椒20个；第一个大蒜；生姜5片；好吃又难得；甜米酒；食用油；适量的酒 。
3、(2)将新鲜的蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子吐出沙子 。如果着急，可以在水里加几滴香油，可以加快文蛤吐沙的速度 。一般1-2小时就能吐出来 。
4、(3)将姜、蒜头、小米椒剁成小块 。
5、(4)将蛏子从盐水中捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，切忌煎锅 。
6、(5)热锅放油，油量需要比平时炒菜的时候多 。油温七成热时，将姜蒜碎和小米椒各一半放入锅中翻炒 。炒香后，将沥干水分的蛏子放入锅中快速翻炒 。
7、(6)翻炒一分钟左右 ， 直至蛤壳打开 。倒入一勺料酒和三勺鲜香的酱油 。酱油本身是含盐的，多释放后就不需要加盐调味了 。在加调料的过程中不断翻炒 。将调料翻炒均匀，然后加入另一半小米椒翻炒 。
8、(7)小米椒翻炒均匀后加入两到三勺甜米酒，酒糟也可以一起加入 ， 可以加深香菜的鲜味，口感更佳 。加入几滴香油，翻炒半分钟左右，入味，然后出锅 。
9、油炸蛏子
10、(1)食材：蛏子1斤；马劳豆瓣酱2汤匙；酒1勺；大蒜半头；生姜1片；小葱2根；酱油蒸鱼，1勺 。
11、(2)将姜和蒜切碎，最好捣碎，将葱切碎 。
12、(3)将蛤蜊下的开水焯水至开口 ， 然后迅速捞起 。
13、(4)放少许食用油爆香姜蒜泥，略炒老干妈 。
14、(5)与儿子一起翻炒，加入料酒，与蒸好的鱼和酱油一起翻炒 。
15、(6)两分钟后，将锅放在盘子上，撒上小葱出锅 。
16、原味蛤
17、(1)食材：蛏子适量；少许盐；一点姜 。
18、(2)蛤蜊洗净，垂直放入有深度的碗中 ， 排列整齐 。
19、(3)姜切丝，在蛏子上撒一点盐，把姜撒上去 ， 不要放水 。
20、(4)蒸锅烧开水后，放入蛤蜊碗中 ， 大火蒸15分钟，关火后再焖3 ~ 5分钟 。
21、珏炒蛏子
22、(1)食材：蛏子1斤；两勺米酒；姜、蒜；六月鲜豆瓣酱；小辣椒8-10个 。
23、(2)小米椒切段，葱姜切丝 。
24、(3)油七分热时，用蛏子翻炒，加入两勺黄酒 。翻炒至蛏子出水，捞出蛏子备用 。这一步的主要作用是去腥去水 。
25、(4)再次将油放入锅中 。七分热时，放入葱、姜、蒜、小米椒，翻炒至香 。
26、(5)加入蛏子 ， 快速翻炒一分钟 。加入半勺六月鲜豆瓣酱，翻炒均匀 ， 然后加盐 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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