油炸茄子的做法食材清单
茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出 。
2 ， 在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香 ， 再放入一个鸡蛋，均匀搅拌 。
最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出 。最后，撒入香菜 。
黄磊油焖茄子的做法一：配料茄子四五根 。蚝油适量，大蒜、葱适量 。西红柿一个，淀粉适量 。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用 。大蒜、葱、西红柿切好备用 。
二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下 ， 这茄子比较吸油 ， 油炸一下味道更好 。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油 。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食 。
?三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下 ， 炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味 。
【油壶茄子怎么做?，油炸茄子的做法？】四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！
茄子怎么挂面糊才不掉用料：茄子、面糊（把面粉、鸡蛋、水、盐和五香粉搅拌均匀） 。
1、首先先把茄子装盆，加入盐和五香粉腌制1小时 。
2、然后放入茄子到面糊里，让茄子周围都裹上面糊 。
3、开炸：热锅放油，等到油烧到5成热的时候放入茄子 。
4、油温度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黄出锅即可 。
5、盛出锅后 ， 可以搭配蒜汁或者喜爱的酱汁食用 。
不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键：
配料：淀粉，水，食用油
方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好 。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍 。
面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光 。
油焖茄子家常做法浇汁油焖茄子的做法步骤：
1.准备材料:茄子几根，红椒 ， 葱姜蒜
2.茄子洗净擦干水 ， 防止下锅溅油，锅内置适量油，下茄子盖锅盖焖，焖的途中翻面防止焖糊
3.焖茄子的时间准备好葱段（我用大葱白），蒜片，姜片 ， 辣椒切菱形片
4.茄子焖至筷子能轻易插烂捞出沥油
5.切大段，再一剖为二
6.锅内留少许油，下葱段 ， 姜蒜爆香
7.再加一勺豆瓣酱炒出红油
8.下茄子翻炒，加入适量盐 ， 生抽，白糖炒匀
9.再下辣椒翻炒断生，加适量鸡精，胡椒粉调味，再撒上小葱段或者末即可
10.装盘
炸茄子裹面粉的做法王刚食材：茄子2个，盐适量，味精少许，葱12克，姜汁少许，料酒1勺，香油少许，味精适量 ， 鸡蛋2个，面粉150克 ， 湿淀粉75克，孜然适量 。
做法：
1、将茄子洗净去皮 ， 切成丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味 。
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉，湿淀粉75克调成蛋粉糊，再加15克油拌匀 。
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透 ， 捞出 。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成 。
菏泽黄面茄子做法黄面茄子得用园茄子，两个圆茄子大约一斤半吧，把茄子切成小块 ， 然后用一半的面粉一半的土豆淀粉大约也就四两左右 。往里面打上三个鸡蛋，放水打成糊 。
再就是把切好的茄子放进来 。
然后起锅烧油 ， 油温有五成热的时候，用筷子夹着裹满面糊的茄子放进油锅，此时注意不要让油溅到手上或者身上 。
等油锅里面的茄子炸成金黄色的时候，捞出来沥油 。
然后在准备几棵香菜，蒜瓣三粒，香醋少许 。
烧好一锅开水（也就是一小盆的量）把炸好的茄子放里面 ， 开锅以后 。滴上香油，撒上香菜放上香醋 。捣好的蒜泥放里面 。出锅即可 。这就是我们菏泽的黄面茄子 。黄面茄子说白了就是茄子加鸡蛋糊过油炸 。
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