大众点评如何查菜谱这就要看商家有没有上传菜单了，如果有一般可以在推荐菜里找 。
介绍几种用大蒜做主料的菜【大众菜谱家常菜做法，大众点评如何查菜谱？】金香大蒜金色象征着富贵华丽，香是气味对嗅觉唯美的感受 。此菜以大蒜和咸鸭蛋黄结合制作而成，从颜色、造型、口感上别具一格 。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜，可谓相得益彰，独具匠心，妙哉！用料：??大蒜400克，咸鸭蛋黄4个 。做法：①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐 。②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油 。③炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒 。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣 ， 再略翻炒 。出勺时放入少许味精即可 。制作关键：火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上 。尊贵新意型菜肴 。吉士蒜香片大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味 ， 是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁 。用料：??大蒜、吉士粉 。做法：①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片 。②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉 。③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可 。制作关键：蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火 。青春活力型菜肴 。蒜汁面菜面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色 。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民 。用料：??面粉300克，菠菜（或其他青菜均可） 。做法：①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段 。②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊 。③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼 。④等熟后晾凉切成面菜片 。⑤炒锅上火，放入底油 ， 葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁 。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念 。地地道道的民间菜肴 。蒜酱拌菜??家庭凉拌菜离不开蒜泥 ， 很多青菜都可以拌吃 。如：黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等，拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃 。用料：??豇豆400克，大蒜100克，芝麻酱20克，酱油5克，盐3克，味精、香油少许 。做法：①把豇豆洗净切段 ， 用开水焯熟过凉 。②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥 ， 调兑均匀，浇在豇豆上即可 。制作说明：此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满 。简单操作平味型菜肴 。四川泡大蒜?四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴 。用料:??大蒜5000克，盐水4000克 ， 干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克 。做法：选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克 ， 酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份 。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖 。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用 。制作关键：盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油 。大众型菜肴 。韩国蒜茸泡菜??韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种 。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地 。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口 。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎 。用料：??大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克 。做法：大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末 ， 红辣椒洗净去蒂根也切成碎末 。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷坛中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好 ， 腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在坛子中，每层中间撒上一层蒜 。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入坛子中，用盖封口 ， 放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用 。制作关键：泡菜时最忌加工器具不洁，忌油 ， 应保持低温存放 。全球型菜肴 。蒜香土豆泥土豆是最普通的大众菜，但要做精做细尚须功夫 。西餐对土豆菜肴的制作很讲究，炒、炖、烩、烤、炸 。土豆泥的制作方法更是新颖入味，吃起来口感极佳 。用料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许 。做法：①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出 。②把土豆制成泥状，不能有疙瘩 。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度） 。调制土 豆泥的同时加入盐和胡椒粉 。③炒勺上火 ， 放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可 。蒜香味浓，软嫩润口 。土洋结合大胆追求菜肴 。蒜泥蒸拌菜鲁西南民间蒸拌菜非常有特色,其原料也非常普及可见：地里野生的荠菜、灰灰菜、扫帚菜、嫩榆树叶、榆钱、槐花及现代蔬菜芹菜叶、豇豆、萝卜缨、蒿子杆等都可以做蒸拌菜，其做法简单 ， 口感独特，津津有味，饱含乡土气息 。原料：芹菜叶、萝卜缨、蒿子杆均可 ， 大蒜、面粉、干辣椒、香油 。做法：①将菜叶或菜杆洗净，洒上干面粉拌均匀，蒸锅烧开后 ， 把拌好的菜叶或菜杆放入锅内大火蒸八分钟，取出摊开略晾 。②大蒜剥皮砸成蒜泥 ， 干辣椒炸成辣椒油，待蒸菜似凉还温时 ， 装进干净盆内，倒入蒜泥、盐、辣椒油、香油拌匀装进盘中 。蒸拌菜气味香喷喷，菜色青丝丝 ， 松挺不散，滑软不粘，菜呈本色，蒜溢清香，地地道道的乡土菜，千丝万缕的家乡情 。制作要领是：洗菜后要控净水，似干非干时沾面粉，蒸时要大火 。民间乡音乡情记忆菜肴 。大蒜烧裙边开国第一宴源于1949年10月1日中华人民共和国诞生 。党和国家领导人当日设宴庆祝，宴席其中有一道菜即为大蒜烧裙边，说明大蒜早已上了国宴 。用料：大蒜200克，鲜圆鱼裙边400克,五花猪肉500克 ， 鸡半只，葱姜50克，黄酒200克 。做法：①裙边放入开水锅内烫一烫取出，刮去黑皮，洗净后切成大小均匀的斜象眼块 。②五花肉、鸡分别剁成块开水焯过去血秽后，用裙边一起放入锅内，加入黄酒、葱姜和适量的水，以大火烧开 ， 中火煨至裙边八成熟烂捞出 。③大蒜两头去蒂，放入油中炸至上色 。④炒勺上火，略放底油，放入葱姜末、煨裙边的汤，调好口味，放入裙边，略放少许胡椒粉、水淀粉勾兑出锅即可，鲜香肥润，滋阴补阳 。高档美食欲望星级菜肴 。蒜泥煎牛上脑大蒜在西餐中也很普及，蒜泥、蒜干、蒜粉是西餐常用的调味品 ， 十一届亚运会西餐菜单选用蒜泥煎牛上脑 ， 这道菜就很受欢迎 。金黄色的牛肉，白、红、绿陪衬 ， 肉鲜嫩合口，蒜飘香入味 ， 令人垂涎 。用料：净牛上脑400克，生菜油50克，黄油50克，大蒜100克，辣酱油5克，炸土豆条50克，煮胡萝卜条25克，煮扁豆25克，盐、胡椒面少许 。做法：①牛上脑肉改刀为肉拍子拍成2厘米厚的片，撒上盐、胡椒粉、生菜油腌半小时 。②大蒜剁成泥 ， 抹在上脑肉上 ， 用煎锅煎至金黄色，约七、八成熟，控去油放入盘中 。③煎锅中放黄油，烹入辣酱油，加入少许少司汤勾兑成汁浇在牛上脑上 ， 配炸土豆条煮胡萝卜煮扁豆上桌 。制作关键：煎肉时要根据客人的要求而定火候 。一般煎肉为七层熟，煎过火影响口感 。追求异域异味回味菜肴 。蒜泥鸡蛋此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一 。每年麦收，地里活忙 ， 农家顾不上大鱼大肉的做菜，剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特殊的吃法，特殊的味道 ， 特殊的享受 。用料：新大蒜、鸡蛋、盐、香油 。做法：①新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥 。②鸡蛋煮熟也剥去皮 ， 同大蒜一起砸成泥 。③最后放入香油调匀 ， 成鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼吃 。新鲜刺激型菜肴 。蒜泥白肉白煮肉是北方人最喜欢的佐酒佳肴 。白煮肉讲究选料、火候、刀功、佐料，最有滋有味当选蒜泥白肉 。此菜为北京十一届亚运会食谱列为中餐第一款冷菜 。用料：猪后坐板肉500克，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克 ， 味精1克 。做法：①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮 。②晾凉后切成土薄片，码入盘中 。③大蒜略加少许盐捣成蒜泥，加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可 。制作关键：选肉要肥瘦合适 ， 刮洗会使煮熟的肉增白 ， 蒜泥一定要上桌时再浇到白肉上 。普通大众型菜肴 。蒜茸芝麻羊肉排羊肉当今被称为绿色食品，因羊多放牧，吃草而不是饲料，肉质鲜嫩不肥不腻，烤吃、炖吃、炒吃、炸吃都令人上瘾 。用料：酱羊肉300克，蒜茸100克，鸡蛋5个 。做法：①将羊肉切成小丁，取配料黄瓜，马蹄葱头也切小 。②把各丁用香油、蒜茸、胡椒面加入一个鸡蛋，入味调匀 。③鸡蛋打成糊加入面粉吊成鸡蛋皮 。④把调成糊的肉丁用鸡蛋皮包成长方形压扁 。⑤把羊肉包两面蘸蛋液，同时粘上芝麻 。⑥油锅上火，热油炸成金黄色捞出控油 。⑦装盘时将芝麻羊肉包切去两头,改成条壮,形似羊肉排 。外香内嫩 ， 味道鲜美 。美美型菜肴 。蒜香羊肉羊肉之美在于其本味，呈鲜而带膻 ， 若把膻气除去 ， 其余就都是鲜美了，喜食肉品，乃真“好汉”，会吃羊肉，才真“英雄” 。用料：羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个 。做法：①羊肉洗净分四块放入沸水氽透 。②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟 。③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色 。④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上 。软烂鲜香，味醇浓郁 。别致型菜肴 。蒜辣牛骨髓骨髓是骨头中的精华 ， 取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举 。骨髓有补肾填精，润肺壮骨功效，烹制得法 ， 即成美味佳肴 。用料：牛骨髓500克，大蒜100克，干红辣椒 。做法：①牛髓切段过沸水氽过 ， 再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮 。②将熟牛骨髓蘸蛋液，滚上面包糠 ， 入油炸发成金黄色 。③大蒜剁成茸状 ， 干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可 。品位型菜肴 。蒜头扣鲶鱼鲶鱼肉嫩刺少，民间多喜爱善食 。北方以烧炖为主，而广西做鲶鱼，以蒸扣方法 ， 使鲶鱼肉更细嫩、清香 。用料：鲶鱼一条750克，大蒜200克，陈皮丝30克 。做法：①鲶鱼宰杀去膛，鱼头不用，肉切成段，用盐、酱油、料酒、葱、姜略腌，过油炸成金黄色 。②大蒜、陈皮丝炝一下锅略出香味，倒入大碗底部 ， 上放入爆好的鲶鱼，再放入姜、料酒、酱油、汤、大料 。③放入蒸锅中蒸一个小时，出锅时拣去葱姜 ， 倒扣在盘中 。将原汁回勺勾薄苋浇在鱼肉上 。香味浓郁，肉嫩味厚，风味独特 。费工费火功夫菜 。蒜头熬鱼津菜多熬 ， 特别是塘土古区，家常熬鱼，随处可见 。原料多是小海鱼为主，熬出来的鱼有鲜香味美之称,后来人们都借鉴此法熬鱼,深受欢迎 。用料：鲤鱼一条750克 ， 蒜头200克 。做法：①鲤鱼宰杀去鳞去腮去膛，两面沾上干面粉过油炸至金黄色 。②炒锅上火，放入底油，将大蒜略炒 。③加入葱姜、酱油、料酒、醋、盐、花椒、汤 ， 烧开后放入炸好的鱼，用小火慢慢地熬一小时以上 。熬菜多带汤汁，调料要大些 。乡土型菜肴 。蒜子牛鞭牛鞭乃男性食补之物，市场卖点持久 ， 可牛鞭异味大，不易做精 。有心的厨师以大蒜配成，去腥增香,异味大除，香味留住,为食补菜肴添彩 。用料：牛鞭（水发）二根，大蒜150克 。做法：①牛鞭切段洗净，下水沸水锅滚二至三次捞出 。②大蒜切入两头 。③锅烧热放入底油下入大蒜和牛鞭煸炒，烹入料酒、酱油，加入盐、味精、胡椒粉、白糖、汤大火烧开，小火煨焖半小时勾薄芡起锅 。金红糯鲜大补 。滋补调节型菜肴 。蹄蹋蒜珠鸡鸭一身都是宝 ， 牛羊一身也都是宝，就看厨师如何开发 。牛肉全世界人都在吃，罐焖牛头成为上宾宴席菜 ， 大蒜烧牛蹄可是西部开发菜 。牛蹄筋多皮香是道好菜 。用料：牛蹄一只，大蒜150克 。做法：①带皮牛蹄，去毛洗净，先过沸水去腥一遍 。②加入调料蒸至八层熟去骨待用 。③炒锅上火，放入底油 ， 煸炒大蒜 。④烹入酱油、料酒、葱姜、盐、白糖、汤，再放入脱骨的牛蹄，小火烧至二十分钟，收汁出勺 。糜软糯香，有形有样，蹄蹋蒜珠 。西部开发新意型菜肴 。蒜烧牛尾勤劳忠恳的牛 ， 尾巴总是在运动着 。牛尾部位的肉质纤细精瘦，屠宰后，形成了一道供人享受的大餐 。烧牛尾也是中西菜中的名肴 ， 牛尾中有骨香肉香，也有蒜香，美味佳肴 ， 专为招待贵客佳宾 。用料：牛尾750克，大蒜150克 。做法：①牛尾剁成段，煮至八层熟 。②炒锅放入底油,煸炒大蒜,再投入葱姜、料酒、盐、白糖和牛肉汤 。③加入牛尾，中火改微火，烧至半小时入味出锅 。??色泽红润，味道醇香 。尊贵型菜肴 。蒜肉长生果大蒜是调味品，是健康食品；花生又称长生果 ， 也是人们日常生活中上乘饮食佳品 。二者同菜益于食补，具有药疗治脾虚寒湿、下肢浮肿，在民间较为流传 。用料：大蒜200克 ， 花生米300克 。做法：①将花生米先水泡半天 。②胀长后同蒜瓣在砂锅中煮熟至花生米大蒜软烂 。③煮时可加入大料、花椒、盐、葱姜佐料 。上桌可当凉菜，也可热吃 。休闲食补型菜肴 。
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