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1.挂藏法大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选 ， 去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 。
2.然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干 。
3.第三选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存 。
4. 堆藏法大蒜收获后 ， 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂 。
5.一周左右，再进行第二次放风 。
6.这样反复进行两次 ， 使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查 。
7. 埋藏法埋藏沟的宽度为1至5米 。
8.大蒜埋藏后 ， 不能随时进行检查 ， 为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。
9.大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，第一在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 。
10.造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件 。
11. 辐射贮藏辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜 。
12.照射时 ， r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢 。
13.该方法操作简便，保鲜质量高 ， 常温下可贮藏1至2年左右 。
14. 化学药剂处理贮藏常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低 。
15.方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽 。
【大蒜的储藏保鲜方法】16.喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽 。
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