文章插图
1.杂鱼5个，五花肉适量，冻豆腐适量，大白菜适量 。
2. 先准备好所有食材 。
3.鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软 ， 冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕 。
4. 先煮肉 。
5.锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开 ， 撇去浮沫后中火煮15-20分钟 。
6. 同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用 。
7. 用剩余的油炒香葱姜蒜 。
8. 炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香 。
9. 加入刚烧好的肉汤 。
10. 煮好的肉切5毫米左右的厚片 。
11. 把食材都排入盘中，榛蘑放中间 。
12.茄子撕大块儿 粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅 。
【牛杂煲的做法】13. 第三排入煎好的鱼 加入啤酒，烧开后转中火 加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁 。
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