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罗非鱼又叫做非洲鲫鱼、越南鱼，是一种淡水养殖的鱼类 ， 罗非鱼的外形和我们平常见的鲫鱼有些相似，罗非鱼的肉质鲜嫩可口，营养比较丰富，烹饪方法多样 ， 无论是红烧还是清蒸都非常美味，那么罗非鱼具体有哪些营养呢？一起来看看吧！
含有丰富的蛋白质
人体是蛋白质的体现，人体的很大一部分都是蛋白质，蛋白质被称为生命之源 ， 人体每天都需要补充大量的蛋白质 。
罗非鱼所含有的蛋白质都是油脂蛋白，食用罗非鱼能有效的补充大量的蛋白质和各种必须氨基酸 。尤其是谷氨酸和甘氨酸的含量极高，对人体的生长发育和婴幼儿的大脑发育都有很大的好处 。
含有大量的维生素A
人的眼睛之所以能成像 ， 是由于眼睛的视网膜上存在两种成像色素，其中含有视紫红质和视紫蓝质 。
【罗非鱼有什么营养？罗非鱼的营养价值】罗非鱼中含有的大量维生素A就是其中视紫红质的主要合成原料之一，人食用罗非鱼能补充体内的维生素A，促进视网膜上视紫红质的合成，对维护视力有很大的帮助，尤其是对夜盲症和暗适应能力有很大的调节治疗作用 。
含有牛磺酸
罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g ， 牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育 ， 帮助视力恢复 。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有 。
含有大量的不饱和脂肪酸
人体的血液中一直都会存在一定量的胆固醇来维护机体的正常代谢，现在人们生活食物中对动物类食物的摄入量大大增加，血液中大量的饱和脂肪酸的存在，能和血管中的胆固醇结合形成具有极强粘附性的低密度脂蛋白，是形成脑血栓等心血管疾病的主要原因 。
罗非鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，能结合血管中的胆固醇形成高密度脂蛋白，降低心血管疾病的风险 。
中含有大量的硒
罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用 。
红烧罗非鱼的做法
（1）食材准备
平时在家中制作红烧罗非鱼时需要准备罗非鱼一条，大蒜一头，葱一棵，青红椒各半个，另外白糖和胡椒粉以及淀粉与酱油和料酒等调味料也要适量准备一些，最后还要准备少量的番茄酱和食用盐 。
（2）做法步骤
a.把准备好的罗非鱼清理干净，再用清水洗净，然后用刀在它的两面各划几刀 ， 划好以后涂抹上淀粉 。
b.平锅中放油加热以后把罗非鱼入锅煎制，煎到两面金黄以后取出，备用，把葱切段，大蒜去掉拍成蒜末 ， 把青红椒洗净以后切成细丝备用 。
c.重新起锅放油加热以后把葱和蒜入锅炒香，然后加入番茄酱 ， 接着炒制 ， 炒匀以后放入罗非鱼，加入老抽和酱油以及白糖和清水，一起炖制十五分钟 ， 在炖制的同时，要把鱼汤用勺子浇在鱼的身上 。
d.炖好以后把鱼出锅，最后把青红椒丝洒在鱼的表面上，直接上桌就能食用 。
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