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酸辣粉是怎么做的，好又来酸辣粉是怎么做的？

生活百科酸辣

好又来酸辣粉是怎么做的1.红薯粉用温水泡软2.海带切丝煮熟 ， 青菜洗净备用3.葱切葱花，蒜切沫备用4.碗里调汁：鸡精、胡椒粉，葱花，蒜末，香油 ， 生抽，醋调好备用 我喜欢吃菜多的5.锅烧热，放油 ， 姜葱炝锅，放火锅底料小火慢炒，待炒出香味后，加水一碗，放盐适量 6.油酥花生捣碎7.锅开后，放海带丝，青菜 ， 粉条，煮熟后捞出，上面撒上葱花和花生碎即可
酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花
配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋
制作方法：
首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时 。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中 ， 小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用 。
锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤 ， 开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火 。
把汤汁和红薯粉条都盛入碗中 ， 加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可 ， 一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下 。
红油辣椒做法：
配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克
做法：
先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末 。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用 。
锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用 。
正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉 。
东北的酸辣粉怎么做用料
红薯粉 100克，辣椒油 两勺，陈醋 三勺 ， 生抽 两勺，香油 三滴 ， 白砂糖 2克，食盐 1克，花椒粉 2克，干黄豆 20克，小葱 一根，生姜 一片，蒜 一瓣，火腿肠 一根，生菜或青菜 几片
做法步骤
1、红薯粉用热水浸泡15分钟 。
2、花生米用热油炸熟，待用 。
3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用 。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁 。
5、将葱切成葱花 ， 姜切成姜末 。
6、火腿肠切片 。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖 。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜 ， 一分钟后关火 。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用 。
10、完成
酸辣粉怎么做家庭做法做法：
1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎 ， 油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀 。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐 ， 咸味先入为主 。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味 ， 吃起来不会觉得不入味 。
二是煸炒原料，香味充分释放 。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻 。
三是先醋后水，味道完全融合 。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合 。
四是回锅片刻，让粉充分入味 。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会 ， 可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道 ， 不会出现汤粉味道完全分离的状况 。
五是出锅加糖，凸显酸辣口味 。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔 。
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