全麦粉和小麦粉的区别是什么全麦粉和小麦粉的区别在于两种的加工方式不同、营养成分不同、功效不同 。
具体如下
加工方式不同：
小麦粉是提取麸皮后的面粉 ， 也就是麦子脱皮后经过研磨形成的粉状物 。而全麦粉则是含有麦子的全部成分，包括麦子的皮 ， 是将洗净的麦子直接碾碎加工成粉末 。全麦粉相对小麦粉来说口感会更粗糙一些，而且不易保存 。
营养成分不同：
小麦中的营养成分有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等 。全麦粉中富含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，比小麦粉的营养元素元素还多，而且多吃全麦粉不会上火 。
全麦粉和小麦粉的区别1、加工方法不同
小麦粉是用小麦加工的面粉 ， 一般是指提取麸皮后的面粉，是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物 。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了粉 。
全麦面粉中含有麦子的全部成分，加工时仅仅经过碾碎 ， 麸皮脱去的较少或完全不脱 ， 胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成粉 。
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2、营养成分不同
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等 。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源 。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3 ， 含有钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉 。全麦粉不含脂肪 ， 富含复合碳水化合物，含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等 。
3、主要功效不同
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小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。小麦味甘 ， 养心，益肾，除热 ， 止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源 。可降低胆固醇，控制血糖 。它不含脂肪，热量低 ， 富含复合碳水化合物 。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果 。
小麦粉和全麦粉的区别有哪些全麦粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末 。全麦粉口感较差，不易贮存 ， 但营养较小麦粉丰富 。颜色上全面粉淡黄色，小麦是白色 。热量差不多，不过全面粉对身体好，不上火 。
麦子的结构:
麦子的结构分为三部分：麸皮、胚芽和胚乳.
麸皮是小麦的外皮，麸皮主要含的是纤维，约占整粒小麦的12.5％；
胚乳的主要成分是淀粉、蛋白质，胚乳占85％；
胚芽包括的是一些维生素、矿物质和油脂，整粒小麦中胚芽占2.5％ 。
全麦粉与小麦粉有何差别:
1.小麦粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物 。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚 ， 余下的胚乳研磨后就成了面粉 。
小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉 。
营养物质
主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等 。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用 。
食疗作用
小麦味甘 ， 性凉，入心、脾、肾经;养心 ， 益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
2.全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起 。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分 。
【全麦粉和小麦粉的区别是什么，全麦粉和小麦粉的区别是什么？】全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉 。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素 。
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