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羊奶有哪些营养价值 羊奶的营养功效有哪些

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羊奶有哪些营养价值 羊奶的营养功效有哪些

文章插图
平时很多人会喝牛奶，羊奶喝的比较少 ， 羊奶的营养是很丰富的 ， 羊奶中脂肪颗粒的体积为牛奶的三分之一，更利于人体的吸收，饮用羊奶不容易引起发胖 ， 羊奶中维生素和矿质元素含量是比较多的，那么羊奶有哪些营养价值？羊奶的营养功效有哪些？
羊奶营养分析
羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分 。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处 。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上 。
羊奶适合人群
一般人都可食用
1.适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结核)咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用 。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品;
2.急性肾炎和肾功能衰竭患者不适于喝羊奶，以免肾脏加重负担 。慢性肠炎患者不宜喝羊奶，避免生胀气 ， 影响伤口愈合，腹部手术患者一两年内不喝羊奶 。
羊奶食疗作用
味甘、性温，入胃、心、肾经;
有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用;
可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症 。
治小儿口疮 ， 以羊奶细细沥于口中;对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。
羊奶的营养价值
干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些 。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦 。
脂肪:羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米 。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10% 。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收 。
蛋白质:羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白 。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(人乳) 。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近 。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高 。
矿物质:羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14% 。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等 。
维生素:经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克 。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要 。酸度、缓冲性:羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62) 。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类 。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品 。
胆固醇:每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克 。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义 。核酸:羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高 。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多 。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位 。
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解 。其实 ， 早在《本草纲目》中就曾提到:"羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气 。"中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物 。
喝羊奶的好处
1、不空腹喝羊奶
空腹是不宜喝羊奶的 。空腹喝羊奶，肠胃蠕动加快，羊奶在胃中还没有被完全消化吸收就被排入肠道中，影响羊奶在胃中的停留时间，使得身体不能充分的吸收利用羊奶中的营养成分，甚至会出现肠胃不适的症状 。最好是能在喝羊奶之前，先吃一点像面包、馒头、饼干之类的食物 ， 能帮助更好的消化吸收 。
2、不高温蒸煮
煮羊奶时，最好是用隔水锅或是双层锅来煮，外锅装水 ， 内锅装羊奶，温度不宜过高，如果长时间高温蒸煮，会导致羊奶中析出沉淀物，降低营养价值 。
3、不加糖煮羊奶
在煮羊奶的过程中不要加糖，羊奶和糖会在高温下形成一种不能被人体吸收的物质，对人体是不利的 ， 应该在加热羊奶后再考虑放糖 。
4、羊奶不要隔餐喝
羊奶搁置时间不能过久，特别是夏天不要隔餐喝，打开包装的羊奶放置时间过久，会有大量细菌繁殖 ， 饮用时容易把这些细菌都喝下去，对身体健康不利 。
5、不和豆浆一起煮
豆浆中含有的抑制因子喝胰蛋白酶，能够刺激肠胃和抑制胰蛋白酶的活性 ， 而这种物质要经过高温蒸煮才能被破坏，而羊奶高温蒸煮则会降低营养价值 。所以羊奶和豆浆是不宜一起煮的 。
6、不要储存在保温瓶中
在加热羊奶后，要及时的饮用，不要把羊奶装在保温瓶中，那样容易导致大量的细菌繁衍，饮用之后容易产生不适感 。
【羊奶有哪些营养价值 羊奶的营养功效有哪些】7、不要跟药一起同食
喝羊奶时注意不要同时吃药，羊奶中的钙、镁等矿物质容易与药中的某些物质发生化学反应，影响药效和羊奶的营养 。

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