正宗羊肉串的腌制方法是什么1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了 。
2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉 。
3、再加入2勺孜然 。
4、加入1/4勺迷迭香 。
5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起 。
6、取5g姜 ， 将姜切片放进去 。
7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油 。
8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会 ， 更入味 。
9、将腌好的肉串成串 。
10、将烤炉调至高温，预热 。
11、放上肉串，再刷上一层油 。四周都要刷上油 。
12、中间不停翻面 ， 直到烤熟 。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了 。喜欢辣的还能再放点辣椒粉 。
羊肉串正确简单腌制方法准备食材：羊肉200克、精盐15克、洋葱50克、胡椒粉5克、花椒粉5克 。
羊肉洗净切块 ， 洋葱洗净切条 。
将羊肉放入盐、胡椒粉、花椒粉、洋葱条，搅拌均匀 ， 用竹签串起即可 。
烤羊肉肉串腌制方法食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）
1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了 。
2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟 ， 时间会适当延长 。一般都是一厘米的小块 。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看 。
4、两勺生抽 ， 大约30克 。
5、一勺料酒，大约20克 。
6、一勺菜籽油，大约15克 ， 最好使用菜籽油、橄榄油、植物油 ， 这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道 。
7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行 ， 全部放在一起，研磨成碎末 。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味 。
9、半根大葱，切成段后，放进来 。
10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时 ， 这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事 。（冷藏腌制 ， 凉一下可以增加肉的紧实感）
烤羊肉串腌制方法和配方秦汉轩羊肉串腌制
材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许 。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀 ， 腌渍2小时 。
2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个） 。
【羊肉串的腌制方法，正宗羊肉串的腌制方法是什么？】3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上 ， 边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉） 。
羊肉串配方
羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油 。
烤羊肉串的腌制原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许 。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水 ， 切成小块放入盆中 。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上 。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个) 。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上 ， 边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉) 。
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