凉皮儿怎么做，凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍食材
面粉 适量
花生 适量
大料 适量
黄瓜丝 适量
方法/步骤
1、首先和面，在常温下静置四小时 。
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2、取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋 。面浆静置一会儿，处理面筋 。
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3、将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜发酵一会儿 。
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4、拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用 。这就是我们吃凉皮儿的时候里面放的面筋 。
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5、之前洗出来的面浆倒出清水，剩下上层的面浆，上层的面浆对入少量的水，搅拌均匀成面浆水 。
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6、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘，底部刷上一层植物油或者香油，倒入一部分的面浆水 ， 均匀晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中隔水蒸 。
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7、大概三四分钟就可以了 ， 也可以看凉皮儿的状态 ， 等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了 。如此制作其他的凉皮儿 。
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8、下面开始准备凉拌凉皮儿的所需要的材料 。首先准备熟的花生米碾成花生碎备用 。
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9、蒜用蒜臼捣碎，然后放到碗里用热水浇透，变成蒜水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味 。
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10、芝麻酱兑水均匀搅匀，变成芝麻水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味 。
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11、然后制作凉皮儿汤 。首先放入葱姜辣椒小火儿爆香 。
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12、然后在锅中放入八角，桂皮 ， 花椒炒香，然后加入水继续煮开 。煮开后，放入少许酱油，食用盐，少许耗油煮开 。关火，过滤冷却凉皮儿汤汁 。
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13、将凉皮儿折叠切成条，然后依次放入凉皮儿汤汁 ， 芝麻水，蒜水 ， 黄瓜丝等凉拌的材料搅拌均匀就可以了 。放入材料的图片安妮没有全部拍 ， 亲们依次放入就可以了，顺序无所谓，反正都很好吃的，哈哈 。
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14、放入的材料搅拌均匀，然后放入花生碎和香菜就可以啦，爱吃酸的朋友也可以放入一些醋，味道会更清凉一些 。怎么样味道不错吧，快来开吃吧 ， 伙伴可以自己动手制作一下 。
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凉皮的制作方法不管是什么时候 ， 酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开，做凉皮其实不难，只是比较耗时和精力，想要吃的干净放心还是自己来吧！
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材料/工具澄粉250g
面粉25g
水450ml
盐一小撮
方法1将澄粉和面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，并加450ml清水调成粉浆
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2准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油
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3倒一大勺粉浆 ， 让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚
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4锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮 。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟 ， 表面冒大泡就 ， 盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了 。
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5出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却 。
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6重复上述步骤3、4、5、6；一张一张地做凉皮 ， 直到粉浆全部用完
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7将晾凉的凉皮叠起来切成条即可
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8凉皮制作完成 。
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工业凉皮的制作方法具体做法：
第一步：取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1 ， 加一小勺盐 ， 适量水 ， 搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以，静置15分钟 ， 让面粉和水彻底融合在一起 。
第二步：面糊醒发好以后用勺子搅拌下，舀起没有颗粒状就可以开始做凉皮了 。把凉皮锣锣刷上一层食用油，（没有锣锣的可以找个厚度比深的平盘）油起到防粘连的作用 。然后舀入面糊，用手旋转晃动锣锣用面糊均匀铺满，切记不要加太多面糊，过多会导致凉皮较厚，吃起来不劲道，只要薄薄的一层面糊就可以，不要让盘底留有空白处 。
【凉皮怎么做的方法，凉皮儿怎么做，凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍？】第三步：锅内加多一些的水大火烧开，把锣锣放入沸水中隔水蒸，面糊变成透明状并且表面鼓起大泡就是熟了，大约2-3分钟左右 ， 拿出直接放入冷水盆中过凉 。
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