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动物的肝脏是营养丰富的食材，羊肝在生活中吃的不是很多，偶尔会吃一些，羊肝的营养价值是比较不错的，具有一定的食疗价值，能够养肝明目 ， 适合许多人群食用 ， 那么羊肝的功效与作用有哪些？羊肝有哪些营养价值？下面为大家介绍 。
羊肝的功效与作用
羊肝味甘、苦 ， 性凉 ， 入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症 。其中补益效能以青色山羊肝最佳 。
羊肝的营养价值
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素 ， 一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白 ， 适量进食可使皮肤红润；
2、羊肝中富含维生素B2 ， 维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 。
羊肝适合人群
一般人群均可食用
1.适宜患有夜盲症（雀目），眼干燥症，青盲翳障 ， 小儿疳眼，目暗昏花 ， 或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血 ， 肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；
2.羊肝含胆固醇高 ， 故高脂血症患者忌食 。
羊肝做法指导
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏 。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵 。
除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤 ， 但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润 。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤 。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬 。猪肝的腥味也很强 ， 但广受熟食店使用 ， 通常会做成肝酱 。
羊内脏的营养
1、羊肚
羊肚即羊胃，有补虚、健脾胃的功效 。可用于治疗虚劳、消渴、盗汗、尿频等病症 。把羊肚煮烂 ， 空腹食用，可以治疗虚寒胃痛、消渴，效果明显 。
2、羊肝
羊肝有益血、补肝、明目的功效 。可用于治疗肝邪之病，对于改善虚劳、夜盲症、白内障等疾病也有一定作用 。
3、羊胆
羊胆有清热解毒、明目的功效，对风热目赤、热毒疮疡有一定作用 。对肺结核，尤其是早起浸润型病变者，可将新鲜羊胆的胆囊口用线扎紧，用清水洗后隔水蒸1-2小时，早晨空腹或睡前吞服，每天1只，有一定的疗效 。
4、羊血
【羊肝的功效与作用有哪些 羊肝有哪些营养价值】羊血有止血、祛瘀的功效，生饮可以解诸毒 。中毒者饮羊血一升，即可缓解 。把羊血煮熟，拌醋食用，对治疗大便下血有很好的作用 。
5、羊角
羊角具有镇静、退热、益气、安神的作用 ， 可用于防治高血压头痛、产后腹痛、经痛等 。对于小儿惊风者，可以将羊角烧焦研碎服用，有一定的作用 。
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