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猪皮冻怎么做，猪皮冻是怎么做的？

生活百科猪皮

猪皮冻是怎么做的猪皮冻的做法如下：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛 ， 刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水 ， 水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油 ， 老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开 ， 转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒 ， 然后倒入一个容器，放凉了以后 ， 放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片 ， 加自己喜欢的辣椒油什么的调料 。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来 。只剩下浓汤冷却 ， 口感更好 。
猪皮冻家常做法

猪皮冻怎么做，猪皮冻是怎么做的？

文章插图
1.准备干净的猪皮250克
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2.准备拔猪毛的镊子
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3.用镊子把猪皮上的毛拔干净
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4.锅里接半锅凉水
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5.把肉皮放入凉水锅里
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6.开大火把水煮开
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7.水开后再煮两分钟
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8.把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉 。
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9.把所有的肉皮全部清理干净
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10.把清理干净的肉皮放入大碗中
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11.加入温水
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12.加入碱面
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13.
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14.揉搓肉皮去除肉皮上的油脂 。
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15.用温水冲洗
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16.揉搓几遍至水变清澈
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17.把清洗干净的肉皮切丝
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18.切完所有肉皮
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19.把切好的肉皮装入盘中
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20.把肉皮丝放入锅中
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21.加入1.3升凉水
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22.
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23.开火
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24.大火烧开
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25.转小火煮两个小时
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26.煮到汤汁变得浓稠 ， 水剩三分之一 。
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27.准备光滑的容器
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28.把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中 。
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29.自然冷却或者放入冷藏室冷藏 。
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30.肉皮冻已经凝固了
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31.用吹风机吹碗底四周
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32.轻轻去掉碗皮冻完整取出
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33.把肉皮冻切成薄片
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34.把肉皮冻整齐的摆在盘中
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35.再撒上葱花点缀
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36.配上辣椒酱
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37.一道美味的肉皮冻就做好了
自制猪皮冻的家常做法步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟 。
【猪皮冻怎么做，猪皮冻是怎么做的？】准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚 。
步骤2，将肉皮捞出后 ， 用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好） 。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包 。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮 。
步骤4，放入调料包 。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁 。
步骤6 ， 将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后 ， 转小火煮至肉皮发软 。差不多1小时后将调味料捞出 。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型 。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可 。
皮冻怎么才能成冻1肉皮处处理干净凉水入锅，锅内放葱.姜.蒜.辣椒.料酒去异味 。
2小火煮沸三分钟捞出在次清理并改刀小块
3凉水入锅，锅内放入适当调料大火煮沸至小火慢熬30－60分钟 。
4到出晾凉，放到5℃储存 。
猪皮冻的做法猪皮冻的做法，是把猪皮洗净，下锅焯水，捞起来再洗，再下锅慢慢炖，炖到粘稠，放凉，放入冰箱，就是猪皮冻了 。
怎么熬猪皮冻1.处理猪皮：
首先，我们准备一张猪皮 。
把它放在火上烤一下 ， 家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味 。
烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净 。
2.猪皮焯水：
锅内烧水 ， 把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了 。
把猪皮倒出来 ， 用温水清洗干净 。这里最好不要用凉水 ， 以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂 。
3.二次处理清洗：
把猪皮划成长条，片去上面的油脂 ， 这样做出来的猪皮冻不会腻口 。
把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味 。
然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用 。
4.熬制猪皮：
这里我们用了一斤猪皮 ， 往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3 。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥 。大火烧开以后转中火焖煮40分钟 。
40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净 转小火再煮25分钟 。
5.调味调色：
时间差不多了 ， 我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀 。
6.冷却定型：
把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可 。

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