怎样炖鱼才好吃1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，
2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来 ， 只剩鱼肉，
3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里 ， 打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟 。
4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用 ， 这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉 。
5、锅中加入少许食用油 ， 把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了 。
6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味 。
【怎样煮鱼好吃，怎样炖鱼才好吃？】7、需要注意的就是，鱼块放入鱼汤中炖煮的时候，水要多一些 ， 不要来回翻动鱼块，否则鱼肉容易碎掉 。
怎样炖鱼才好吃1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，
2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉 ，
3、把鱼肉剁成大块 ， 放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟 。
4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色 ， 再加入清水 ， 熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉 。
5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香 ， 在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤 ， 再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了 。
6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，一点没有腥味 。
7、需要注意的就是 ， 鱼块放入鱼汤中炖煮的时候 ， 水要多一些，不要来回翻动鱼块，否则鱼肉容易碎掉 。
怎样做炖鱼好吃又简单食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉
第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净 。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味 。
第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油 ， 然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可 。
第三步：把葱切成段 ， 姜切成片，香菜叶洗净切成末备用 。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱 。
第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火，直至炒出红油就行了 。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水 。
第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进去 ， 鱼放进去之后，这里就是很重要的一步了 ， 我们还需要往里面加上一勺白酒，以便去腥 。
第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋 ， 再淋上少许水淀粉 ， 等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可 。
如何炖鱼好吃营养又简单?1、将草鱼开肚去内脏 ， 去净鳞，斩成长方块状 。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状 ， 生姜切片，香葱切段
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒 ， 盐用手抓匀，放置腌制15分钟
3、盘内放入玉米淀粉 ， 将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制
5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用
6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味
7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁 ， 用小火煸炒一下
8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水 ， 用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄 ， 加盖焖煮约10分钟
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段 ， 鸡精，及白胡椒粉即可出锅了
炝锅炖鱼的做法原料：草鱼、青笋、黄豆芽、腌菜粗盐粒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、菜籽油、葱末、姜末、蒜末、朝天红干椒、食盐、五香粉、鸡精、老抽豉油、海天蚝油 。
做法步骤：
第1步、准备草鱼一条 。清洗干净 ， 准备砧板和刀具 。
第2步、将鱼头去掉 。
第3步、把鱼身按脊骨方向用刀切开 。
第4步、把分开的鱼身子切成段
第5步、装入盆中待用 。
第6步、加入我提前炒制好的调料：我用了腌制肉类和鱼类的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果和丁香在锅内炒制，提前预备了就装进一个清洁的罐中，要腌制食物随取随用 。为了能够让鱼肉入味，要腌制两小时以上 。
第7步、准备青笋一根 。
第8步、准备黄豆芽500克 。
第9步、青笋用刀去皮 。
第10步、改刀切成薄片，待用 。
第11步、黄豆芽在开水锅中焯烫一下 ， 捞出沥干水份，待用 。
第12步、青笋片也在开水锅中焯烫一下 待用 。
第13步、准备葱姜蒜末和干辣椒，备用 。
第14步、准备一汤盆加入500克的豌豆粉面，加入适量的水对切好的鱼段挂浆 。
第15步、准备平底锅坐油开电灶中火。
第16步、油烧至八成开的时候，下入挂好浆的鱼段进行炸制 。
第17步、炸制成金黄色的鱼肉就熟了，可以装入盆中 。
第18步、起炒锅坐油，爆香葱姜蒜末和干辣椒 。
第19步、下入青笋片翻炒 。
第20步、放入黄豆芽一起翻炒，加食盐、五香粉、鸡精调味 。
第21步、加老抽增色 。
第22步、加海天蚝油提味 。
第23步、加入高汤进行闷煮
第24步、加入淀粉勾芡 。
第25步、将炸制好的鱼肉铺在配菜上面 。
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