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肉松怎么做，肉松酱骨头怎么做？

肉松生活百科

肉松酱骨头怎么做肉松骨头正宗做法
1、筒子骨冷水入锅 ， 煮开后冲洗，加冷水炖 ， 大小火交替；
2、炖至六成烂，取一部分清汤留用，另加萝卜、香茹做两吃；
3、把6成熟的骨头放到炒锅里，倒一部分淡的骨头汤，半淹没状态 。倒生抽（鲜），老抽（深色），茴香，桂皮，香叶、干辣椒一两个、姜葱酒、糖，开始烧（不放盐）；
4、大小火交替烧，直到肉烂 ， 收干
面包的肉松馅怎么做盆中倒入350克高筋面粉、45克低筋面粉、20克奶粉、45克白砂糖、3克盐、45克纯牛奶、1个鸡蛋、4克酵母粉、130 毫升温水，分次倒入面粉中，揉成面团，加入软化好的黄油40克，继续揉到扩展状态，覆盖保鲜膜放入烤箱，选择发酵功能，30度发酵60 分钟，面团发酵好后揉搓排气，盖上保鲜膜松弛10 分钟，擀成1 厘米厚的片，切成小方块，磨具刷油 ， 防粘放入面片，挤上沙拉酱 ， 铺上厚厚一层肉松，再放一层面片，挤沙拉酱，放肉松，顶部再放一层面片，挤上沙拉酱 ， 再放入烤箱二次醒发30 分钟，发酵好以后选择烘焙功能，170度烤35 分钟，表面上色后盖上一层锡纸 ， 烤盘上色后 ， 盖上一层保鲜膜 ， 烤盘就做好了 。
肉松棉花糖怎么做加肉松和棉花糖就可以了
低温慢煮肉松怎么做用料：煮好的鸡胸肉 1块，辣椒油 30克，芝麻酱 30克，熟花椒粉 3克，柠檬汁 25克，酱油 15克，赤藓糖醇（可替换砂糖） 8克 ， 香油 1勺，芝麻花生碎 一大勺，海盐 3克，蒜 3-4瓣 。
做法步骤：
1.盐水腌过的鸡胸肉抽真空，68度一小时 。滤干水分 ， 放保鲜袋 。擀面杖敲松,再拆成鸡肉丝 。
2.酱油加柠檬（约半个，柠檬可以微波20秒左右，出汁会多） ， 我喜欢酸一些，直接加了一个柠檬，加入赤藓糖醇（可换砂糖） ， 加海盐，搅匀微波大约一分钟让糖和盐融化，晾凉备用 。
3.香油和芝麻酱调匀，加入刚才放凉的酱油 ， 边倒酱油边搅，直到和芝麻酱混合均匀 。
4.盘底放黄瓜丝 ， 不要瓤 ， 会出水，瓤自己直接吃了就好 。放鸡丝 ， 放蒜蓉，放一大勺芝麻花生碎 。
5.撒花椒粉和一大勺芝麻花生碎 。浇放凉的酱油，浇红油 。搅拌均匀就可以吃了，麻辣酸甜，鲜嫩多汁 。
肉松酥怎么做一、猪腿肉，切成小?。沤⒋小⒘暇啤⒀巍⒑? ，隔水蒸烂 ， 冷却后，将姜片、葱拣出，肉丁用干净纱布包好，放在洗衣板上搓散 。
二、微火，锅里淋一点点油，把肉倒下去，慢慢的炒干，千万不能炒焦，起锅前，少许给点味精、糖（都要化水） ， 再炒干，即可 。
(1)带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟 ， 捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了 。警告一下：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些 。
(2)肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点 。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松 。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多 。加工方法是：
1.原料肉的处理 。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条 。
2.配料标准 。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤 。
3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工 。
第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后 ， 撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂 ， 此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止 。
第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒 。
要注意不要炒得过早或过迟 。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象 。
【肉松怎么做，肉松酱骨头怎么做？】第三阶段为炒干阶段 。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松 。

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