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1、首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下，主要是小龙虾身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干净，然后去掉下线就是在虾的尾部那个地方有一根下线，当然也有人说去掉虾线，这个虾子的肉质就会变老 ， 这个根据自己的喜好 。再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去，就可以放到盆中备用了 。
2、把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温 ， 把龙虾沥水之后，直接倒入油锅中 ， 热油炸至变色立马漏出，这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩，吃起来也有弹性） 。
【龙虾如何做着吃 龙虾如何做着吃视频】3、然后净锅上火，放入生姜，大蒜子，大葱，花椒籽，香叶，八角，桂皮，白扣，白芷 ， 干辣椒节一起炒出香料的香味，在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱，但是家里应该就没有了）我们可以用火锅底料代替 。龙虾炒好之后，放入啤酒 ， 在加一勺高汤 ， 没有高汤就用清水吧，放入盐，酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至汤汁变浓 ， 即可出锅装盘，在放入香菜和香葱段即可 。
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