毛菇怎么炒又好吃又香1,蘑菇洗净撕成小条状,锅中水烧开 , 把蘑菇下锅焯水,焯水两三分钟后捞出,过一下凉水 。
2 , 透凉后把蘑菇的水分挤出来,碗中加入蒜蓉辣酱、蚝油、食盐、白糖 , 加入清水搅拌均匀 。
3.葱切丝 , 姜切丝,蒜切片,锅中烧油,下入蘑菇煸炒,炒至蘑菇略显微黄,下入葱、姜、蒜,炒香后加入调好的料汁,快速翻炒一会儿即可 。
素炒金针菇平菇正宗做法食材
白平菇(1份)
【炒平菇怎么做好吃,毛菇怎么炒又好吃又香?】金针菇(1份)
盐(3g)
十三香(1g)
步骤1、白蘑菇去根部洗净待用,金针去根洗净后待用,葱姜蒜沫待用 。
步骤2、金针菇和白蘑菇下入锅中过水焯,捞出后在碗中用水冷却 。
步骤3、然后葱姜沫下锅炒香,然后下入焯过水的白蘑菇和金针菇翻炒 。
步骤4、添加调味品盐和十三香加清水炖煮 。
步骤5、炖煮汤汁收干后
步骤6、出锅装盘即可食用 。
小香杏蘑菇怎么炒食材明细
杏鲍菇4个、猪肉200克、尖椒3个、红尖椒3个、色拉油适量、食盐4克、鸡精1茶匙、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、老抽2克、蚝油1汤匙、白砂糖半茶匙
小香杏鲍菇的做法
1.猪肉切成片备用
2.青红尖椒斜刀切段
3.杏鲍菇斜刀切成片
4.锅中放适量油烧热,先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软
5.另起锅,放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色
6.将煎过的杏鲍菇倒入翻炒,加入蚝油,生抽,老抽,盐 , 鸡精,糖继续炒均匀
7.出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅
炒圆蘑菇要焯水吗需要
炒蘑菇,不管是什么蘑菇都需要焯水后再炒,不过焯水时间也不需要太长,3~5分钟即可;
炒蘑菇需要用水焯 。蘑菇属于菌类,生长在阴暗潮湿环境中 , 易携带其它细菌 。焯水可以杀菌,还可以清洗更干净 。因此炒蘑菇前焯水是有必要的 , 但是焯的时间短没有效果,焯的时间长,流失营养,鲜味儿减少 , 口感上也会差很多,所以焯水时间要掌控好 。
油菜炒蘑菇做法用料
油菜
一把蘑菇 一把姜 一块葱 一段蒜 三瓣八角 两粒万能酱 一勺酱油 一勺蚝油 半勺盐 适量食用油 适量
油菜炒蘑菇-既上台面又好吃,只因这勺酱的做法步骤
步骤 1
新鲜的油菜撕成一片片的,放清水里淘洗干净,再沥干水分备用 。注意挑选油菜的时候 , 尽量选那些白色部位少的,上下一样粗的小油菜,这样的油菜比较嫩,我个人不太喜欢吃那种粗的白色根部,估计大多数人都爱吃叶子吧,哈哈!
步骤 2
蘑菇撕成片状,清水洗净后沥干水分 。处理蘑菇的时候注意根部黑色的棉籽壳要去掉,不能食用 。选购蘑菇的时候 , 可以选叶子颜色深的 , 这样的蘑菇一般是头茬,且光照充足,发育较成熟 。
步骤 3
大葱选择葱叶部位 , 切成长短均匀的段,姜切成细丝,蒜切成丁备用 。
步骤 4
开中火上锅 , 锅热后倒入适量的食用油,加入两粒八角煸香 , 再下入姜丝和葱段、蒜丁翻炒,炒出香味后加入蘑菇翻炒均匀,再加一勺酱油、适量的盐、一勺万能酱(秘诀) , 翻炒均匀后盖盖子焖烧一分钟,这时蘑菇基本入味,处于半熟的状态 。
步骤 5
开盖后,把油菜倒进去,然后转大火,采用爆炒的模式 , 翻炒不到一分钟,倒入半勺的蚝油提鲜,翻炒均匀后关火出锅即可 。
步骤 6
先炒蘑菇后爆炒油菜的做法,能很好地锁住油菜的水分,使其不会变形,蘑菇也比较的入味,吃这道家常菜的时候,口感丰富,既有油菜的清脆,又有蘑菇的鲜香滑嫩 。
步骤 7
而味道好的秘诀则是这勺万能酱,完全的将油菜的鲜嫩和蘑菇特有的菌菇鲜味激发出来,使这道最普通的家常菜成了不一样的美食,让人在餐桌上眼前一亮 。
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