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鸡汤是生活中很常见的美味食物，适当吃老母鸡可以为健康带来不少的好处，但是吃老母鸡也有许多要注意的地方，那么老母鸡有什么营养价值？清炖老母鸡怎么做最好？老母鸡的营养价值极高，深受很多人的喜爱，但是需要掌握正确的烹饪技巧，下面就来详细了解吧 。
老母鸡的功效作用
老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效 。
可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症 。
老母鸡的营养价值
鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收 ， 常吃会有增强体力，强身状体的功效 ， 鸡肉脂肪含量不是很高 ， 所以不用担心会发胖 ， 适量食用对人体是好的 。食补最好是选用老母鸡 ， 因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
1.很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求 。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡 。
2.产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢？这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用 ， 促使乳汁分泌 。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶 。
3.雄激素具有对抗雌激素的作用 。公鸡睾丸中含有少量的雄激素 。因此 ， 产妇产后若吃一只清炖的大公鸡 ， 连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁分泌增多;但如发现乳头不通 ， 即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎 。
清炖老母鸡的做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了 。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;
【老母鸡有什么营养价值 清炖老母鸡怎么做最好】没有砂锅用不锈钢锅也行;
老母鸡的选购技巧
一、看鸡冠
老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳 。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡 。
二、看鸡爪
老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡 。
三、摸鸡屁股
看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大 。如果是这种鸡屁股 ， 可初步确定是老母鸡 。
如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征，就可以确定是老母鸡 ， 放心买就是了 。
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