葱爆肉怎么炒，葱爆羊肉片怎么炒好吃？ _葱爆

葱爆羊肉片怎么炒好吃步骤/方式1
涮羊肉500克一包，过水一遍。

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步骤/方式2
大葱2根，斜刀切片。

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步骤/方式3
蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺，调成汁。

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步骤/方式4
热锅冷油，炒大葱

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步骤/方式5
有香味后，加一点水，加盖焖软。

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步骤/方式6
软了以后，倒入过水的羊肉片，倒入爆炒汁。

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步骤/方式7
稍加翻炒后，倒入料酒，爆炒。

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步骤/方式8
羊肉都熟了，就可以出锅了。

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步骤/方式9
开吃吧！

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葱爆猪肉怎么做1、把锅烧至微微冒烟后加入2勺油（大约200克），让油先滋润下锅面，这个油主要是用来滑肉片，滑完肉片后一样可以用来炒菜，一点都不会浪费。我这次用了比较少的油量来滑肉片，从这次滑肉的情况来看，还是要油多一点效果要更好。
2、等油温达到4成热的时候改中小火，然后把腌制好的肉片倒入锅内，肉片下锅后先静置3秒后再用勺子把肉片打散。要注意的是，肉片下锅时的油温不要太高，火也不能用大火，否则很容易把肉片滑老。
3、肉片下锅后多用勺子翻动，使其能均匀受热，看到肉片表面颜色发白就要捞出控油，这个过程最多不能超过30秒，在滑肉片的时候我们要注意，这个肉片在锅内是滑而不是炸，所以油温和火候都不能太高，时间也不能太久。这个时候的肉片应该在7-8成熟左右。
4、锅内留少许的底油，改大火后下料头（姜片、蒜片和小米辣）一起炒出香味。
5、料头的香味出来后（大概有6秒就能出香味）就把大葱倒入锅内快速翻炒，一般正宗的做法在火候上很讲究，这个葱一般是不能炒太久，需要保持有一点生葱味，这个对于北方人来说就是要这样，但是对于南方人来说还是不适应的。所以我把炒大葱的时间稍微延长了些，在炒制的时候看到有没抓散的可以用勺子压几下打散，一直炒到大葱的边缘略微发黄的时候，这时也能闻到浓郁的葱香味了。
6、然后把肉片倒入锅内和锅内所有的配料快速翻炒均匀。
7、翻炒均匀后把调好的料汁从锅边烹入，让高温把料汁的香味彻底激发出来。
8、然后快速地翻炒均匀，让食材和调味料完全地相互融合，炒出锅气，炒出香味即可出锅装盘。记住肉片第2次下锅后不能炒制太久，这样出来的肉片一定是非常滑嫩的。
葱爆猪肉怎样做步骤/方式1
猪腿肉洗净切片

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步骤/方式2
放入料酒

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步骤/方式3
加入花椒粉、食盐、鸡粉、

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步骤/方式4
用手抓拌均匀

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步骤/方式5
碗里放生抽、老抽、味极鲜、淀粉搅拌均匀、备用

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步骤/方式6
起锅烧油、下入肉片炒至断生捞出

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步骤/方式7
另起锅烧油、放入葱姜、辣椒炒香

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步骤/方式8
【葱爆肉怎么炒，葱爆羊肉片怎么炒好吃？】下入滑好的猪肉片、迅速翻炒

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步骤/方式9
倒入调好的料汁

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步骤/方式10
翻炒均匀

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步骤/方式11
出锅装盘

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葱爆牛肉用哪个部位的牛肉葱爆牛肉的技术总结:
第一,牛肉最好选择牛柳肉,这个部位的牛肉比较嫩;
适合爆炒的牛肉部分,首选牛里脊,可是只能选择肉质最嫩
葱爆肉丁家常做法1/7分步阅读
将五花肉的肥肉去掉，瘦肉切成丁状。
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大葱准备两三根，切成段。大约每段在3厘米左右。
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3/7
肥肉切成薄片，放在锅内熬出油。
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4/7
把切成丁的瘦肉放入油锅内，翻炒至表面变色。
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5/7
然后，加入干辣椒，翻炒出辣椒的香味（用少许尖椒代替干辣椒效果更好）。
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加入酱油和盐，继续翻炒至肉上色。
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7/7
加入葱段，进行翻炒。当葱变蔫儿的时候，即可出锅。
鹏厨葱爆肉家常做法材料
肉丝（肉片） 200g,葱段（分葱白/葱绿） 3-4根,酱油一大匙,蚝油一小匙,米酒一大匙,醃料1：酱油一大匙+蚝油一小匙 1,醃料2：少许冰糖+胡椒粉 1,醃料3：太白粉一大匙
做法
1、将醃料1、2、太白粉拌入肉丝，搅拌抓醃约15分备用
2、起一油锅爆香葱白，加入醃好的肉丝拌炒至反白
3、加入蚝油、酱油、米酒快速拌炒
4、最后加入葱绿，即可完成上桌！