豆豉辣椒酱怎么做好吃又保质期长加2粒冰糖 , 可以保鲜、防腐,延长保质期 。
风味豆豉辣椒酱,掌握三个技巧 , 香辣、鲜美、不油腻、容易存放不变质 。第一:辣椒要用干辣椒,新鲜的干辣椒会特别香,不能用陈年辣椒 , 失去香辣味 。新鲜的干辣椒,自然光泽,平滑无虫眼,闻起来有一股辣味 。第二:豆豉冲洗之后,马上沥干水水 , 不能浸泡 。放入锅里的是要把水倒掉湿气煮干,这样就不容易坏了 。第三:煮辣椒酱加2粒冰糖,炒蒜蓉的时候就开始放入锅里 , 把冰糖炒至溶解 。辣椒酱会格外鲜美、香辣、味道醇香 。
贵州豆豉辣椒酱怎么做主料:番茄、辣椒 。辅料:老姜、蒜瓣、盐、豆瓣酱、白糖、白酒 。
做法步骤如下:
1.准备适量的番茄和辣椒,清水冲洗干净去缔备用 。
2.番茄顶部划十字花刀,放在大碗中,淋入开水烫一下,烫过之后皮会更好撕去,烫好的番茄把皮撕掉,剁成番茄酱 , 装碗备用 。
3.适量老姜洗净,和辣椒一起剁成末,装在大碗里备用 。
4.起锅,倒入剁好的番茄酱和辣椒末,大火烧开,转小火,接着加入适量的盐、白糖和少许白酒 , 加入少许豆瓣酱增添辣椒酱的鲜香味,慢慢熬制,熬制的过程中要不停的搅动,避免糊锅,直至熬到浓稠状 , 关火倒入到大碗中 。
5.接着把提前准备好的蒜瓣剁成蒜末,待番茄辣椒粉冷却后,倒入蒜末,充分搅拌均匀就ok了 。
钦州豆豉辣椒酱做法食材用料
豆豉酱2小勺,红辣椒五个 , 鸡蛋2个,香葱2根 , 鸡精适量,花椒粉适量
方法/步骤分步阅读
1/6
准备好豆豉酱
2/6
红辣椒切粒、葱切葱花
3/6
鸡蛋打入碗中
4/6
锅中加油烧热,倒入打匀的鸡蛋液炒熟
5/6
炒熟的鸡蛋先盛入碗中,用炒鸡蛋剩下的油,放入辣椒和花椒粉,炒至辣椒断生,放入豆豉酱 , 炒出红油
6/6
1/2
2/2
同时倒入鸡蛋、葱花,加鸡精翻炒均匀即可
豆豉剁椒酱最正宗的做法鲜辣椒、豆豉、芝麻、盐 。做法:
1、把辣椒洗干净后,晾干水份,然后切成小段,放入搅拌机中打成辣椒泥,倒入一个大碗里待用;
2、把打成泥的辣椒加盐腌制,盐不用放得太多,把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右;
3、腌置好辣椒泥后,把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀,然后锅里烧油,油要多一些 , 烧热后,把油慢慢倒入辣椒泥中,用筷子搅匀为止;
湖南豆豉辣酱的家常做法食材清单
小米辣椒 2000克 、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克
做法:
步骤1
小米椒冼净晾干,剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎 , 倒入碗中 , 黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用
步骤2
倒油入锅,倒入黑豆豉扁炒出香味
步骤3
倒入打碎的辣椒酱,继续扁炒五分钟,放适量盐 , 拌匀,关火即可 。
豆豉酱是辣椒酱吗不是吧,因为它一般不用辣椒做啊
江西豆豉酱的正宗做法【材料】:豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣酱 80克、白糖 2汤匙
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【做法】:1、先把白芝麻倒入锅里,用中小火炒香,炒到芝麻颜色变黄,闻到香味就可以盛起备用;
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2、把小米椒洗干净,然后先切成小段 , 再剁碎,切辣椒的时候最好戴上手套,要不弄到手会很辣;
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3、把小米椒放入锅内,再倒入花生油,油要多些,要能没过小米椒,然后开小火把小米椒炒到变软,颜色从大红色变成橘红色;
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4、倒入豆瓣酱,翻炒均匀;
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5、把豆豉用水清新一遍沥干水 , 然后也倒入锅内拌匀;
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6、放入2大匙的白糖,然后不断的翻炒,这时可以闻到非常香了,可以尝一点试试味 , 咸了就加点糖,因为豆瓣酱和豆豉都带有咸味,所以不要再放盐了;
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7、一直翻炒至出红油,豆豉变软,倒入炒好的白芝麻翻拌均匀,白芝麻除了能增加香味 , 也能令口感非常好 , 所以一定要放 , 继续炒2分钟左右,香喷喷的豆豉辣酱就做好了;
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等到辣椒酱温度降至不烫手,但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里,密封保存 。香辣超爽的豆豉酱,喜欢超辣的朋友们值得拥有!
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【制作豆豉酱小贴士】:
1、炒制过程记得保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦 , 影响味道 。如果吃不了辣就少放辣椒,我放的多
2、红辣椒的品种可以根据自己能承受的辣度选择,红尖椒 , 朝天椒,小米椒,都可以 , 也可以混合 。
3、辣椒和豆豉可以用料理机打碎,因为我是比较喜欢颗粒的口感,所以没有事先打碎 。
【豆豉辣椒酱怎么做,豆豉辣椒酱怎么做好吃又保质期长?】4、装豆豉酱的容器要确保干净干燥,每次舀出来的筷子或者勺子也要确保干净干燥,不然弄其他东西进去,容易变味 。
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