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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于石锅鱼的做法这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：鲜鱼1条(1.5-2kg)、辣椒300g、红椒10g、青椒30g、豆娘子50g、生姜40g、蒜瓣50g、精盐适量、冰糖渣25g、味精15g、鸡精8g、花椒3g、黄酒50g、干姜葱60g、火锅红 。
2、将各种香料用温水浸泡半小时后，放入石锅内，加入清水，文火煎制，滤渣取汁备用 。
3、将鱼宰杀干净 ， 剁成大块 ， 加盐、黄酒、梗姜、葱腌制 。蒜姜捣碎，豆母子用黄酒分散 。
4、锅里烧热油 ， 先炒姜蒜 ， 再炒辣椒，直到辣椒的水分逐渐干透，油吐出来 。然后将豆角、红花椒、青椒、黄酒用小火煸炒，加入鲜汤用文火煮出香味 。倒入煎好的药汁，搅拌均匀，加入盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等 。来调味，然后变成火锅盆 。
5、捞出调味好的姜、葱 ， 将鱼块放入火锅盆中，将火锅红油倒在桌上，煮5-7分钟至鱼生即可食用 。配菜，肉类和蔬菜清洗 。
【石锅鱼的做法 石锅鱼的做法和步骤】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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