鸡肉怎么做滑嫩不柴鸡肉怎样做？嫩滑不柴
答案是想把鸡肉做的嫩滑 ， 不柴的话，做这种肌肉，我们不焯水 ， 如果一焯水的话，他就会发柴不软和，那后期只能烧或者是微汤，
如果想做的嫩滑，快的那种做的方法是首先将鸡肉处理干净，洗干净之后，我们要将它腌制两小时，来不及也要腌制半个多小时，然后再来烧炒 ， 它都比较软和，这样做的口感好，
怎么用电压力锅炖鸡肉不柴又软烂用苏泊尔电压力锅炖的鸡肉 ， 不柴又软烂
怎么炖鸡不老不柴又嫩又烂【鸡肉怎么炒不柴，鸡肉怎么做滑嫩不柴？】材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松 。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时 。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可 。
鸡肉炒多久熟又不老一般在5-10分钟左右能熟 。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右 。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失 。
鸡汤里面的鸡肉很柴怎么办继续加冷水炖 ， 也可能是鸡太老的原因 。
而且火候也很关键，最好用文火来慢慢的炖 。
应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐 。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡 。
组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙
为什么乌鸡的肉那么柴鸡肉太老，太柴，难以下口，那是因为炖的方法不对 。炖鸡汤的话，首先要选用土鸡也就是柴鸡，母鸡或者乌鸡，这两种比较适合炖汤 。最重要的是要整鸡下去炖，不要斩块 。整鸡炖汤，不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩，而且汤水比较清亮 。若是斩件再炖，鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣，炖好的鸡肉也会又老又柴，口感肯定不好了 。还有炖鸡汤要用冷水或温水，不要用热水 。
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鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过，煮的时候火候不对 。有些人不太喜欢吃鸡肉，觉得鸡肉会有一股腥味，其实鸡肉有腥味，都是因为没有对鸡肉进行正确的处理 。鸡肉焯水以后，能够去除掉大部分的腥味，也能够把鸡肉里面的血水去除 。另一方面焯水可以缩短加工鸡肉的时间，加工鸡肉的时间太长的话，也会影响到鸡肉的口感，会让鸡肉的口感太老太柴 。
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