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蒜苗也叫青蒜，是大蒜发芽之后长成的青绿色幼苗，辛辣味明显 。等蒜苗长大长老了之后，就会结出大蒜来 。蒜苗也是可以摘下来炒菜使用的，搭配香肠、肉丝等荤类，提香又去腥，味道非常不错 。但是蒜苗如果在外面放久了的话，难免会发蔫发黄 ， 那么怎么样保存才不会让它有黄叶呢？
蒜苗怎么放叶子不发黄 1、将蒜苗表面晾干，然后用保鲜膜包好蒜苗，最后放入冰箱冷冻室；
2、将蒜苗用黑色袋子装好，然后封口；
3、将蒜苗装入袋中 ， 然后充入适量的二氧化碳，降低袋内含氧量 ， 蒜苗的新陈代谢就会降低，蒜苗可以存放一段时间 。更长的时间 。
4、如果要长期保存 ， 可以将蒜苗切碎，然后用盐腌制 ， 密封在玻璃容器中，可以保存半年 。
蒜苗放黄了还能吃吗 发黄不建议吃了 。蒜苗发黄是因为放久了水分和营养成分丢失，但并不会产生毒素 ， 吃的话口感不好 ， 也没什么营养价值 。蒜苗建议买多少吃多少，新鲜蒜苗口感最好了，实在吃不完的最好晾干水分之后放在冰箱里储存 。
蒜苗怎么挑选 1.看外观；一般来说，质量较好的蒜苗个头比较均匀 。这种蒜苗味道最好 。过大的蒜苗会比较辣，影响口感 。它们太小，无法去除外叶，而且可食用的部分也不多 。.选择蒜苗的时候一定要挑有根的，蒜头白色的部分会被紫皮覆盖 。这样的蒜苗是比较新鲜的蒜苗 。
2.闻味道；新鲜的蒜苗闻起来会有微辣的味道，蒜味特别浓 。选蒜苗的时候可以捡起来闻一闻 。如果没有其他异味，则蒜苗质量较好 。.
【蒜苗怎么放叶子不发黄】3.用手捏；用手轻轻捏住大蒜叶 。如果蒜苗上有一丝浸渍，说明蒜苗比较新鲜 ， 水分充足 。痕迹，如果我们捏过大蒜叶子后出现的痕迹较浅 ， 则它们是较旧的或陈旧的大蒜幼苗 。
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