豆沫面的配方，豆沫面是什么面？ _豆沫

豆沫面是什么面豆沫儿被誉为“小吃中的活化石”，广泛流传于邯郸、安阳等地的特色小吃。豆沫并不是豆面做的，而是用小米面做成的。而邯郸武安磁山正是磁山文化的发祥地，小米就起源于那个时期，距今已有七千多年的历史，粟的发现，表明了当时先进的农业发展水平和种植业的发展程度。豆沫发源于邯郸的武安、峰峰一带，距今已有3000多年的历史，就此看来，“活化石”这个称谓，可谓是名副其实。
豆沫玉米粥的做法材料：玉米面、豆干、花生米、粉条
辅料：八角、白芝麻
调料：食盐、五香粉
做法：
1.首先在碗中加入200克细玉米面，加入适量清水，搅拌成没有面疙瘩的细腻面糊。
2.搅拌成这种细腻的玉米面糊，这样可以防止下锅时把玉米面烫熟，造成结块。

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3.花生米提前用温水泡软，这样可以减少煮花生的时间。
4.粉条一把剪短一些放入碗中，同样倒入温水，把粉条泡软泡透。
5.再准备两片香干，先切长条再切成香干丁。

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6.锅内烧一锅开水，下入粉条、豆干、花生米，加入两粒八角，再加入2克五香粉和3克食盐，持续煮10分钟左右，把花生米等食材全部煮透。
7.煮10分钟后把锅内的八角取出，转小火淋入玉米面糊，全部下锅后搅拌化开，再转大火煮至沸腾，待稍微浓稠一些后关火盛出，玉米面下锅时一定要开小火，沸腾状态会把玉米面烫熟，造成结块的现象。
8.盛到碗中后再撒入一些熟白芝麻，这样一道粗粮细作的“豆沫”即可享用。

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豆沫面可以蒸馒头吗我们用的豆沫面是小米磨的粉，小米面粉是可以做很多食品的，馒头的素材不是只有小麦粉才能做的，像玉米粉，高粱粉，绿豆，荞麦粉等...这些面粉需要和小麦粉掺和一起，小麦粉适当多点儿，好多都是可以做馒头的食材，所以小米面的豆沫面是可以做馒头的！
豆沫粉怎么做原料
豆沫粉 (100克)
黄豆 (适量泡发)
豆皮 (适量)
粉条 (适量泡发)
海带丝 (适量)
青菜 (适量)
花生米 (适量泡发)
做法
1.准备豆沫粉、海带丝、豆皮、青菜、粉条忘记提前泡，和泡好的黄豆花生一起煮也可以。
2.提前一晚泡好的花生米和黄豆。
3.100克豆沫粉加300毫升凉水，调成糊状备用。
4.按照豆沫上的配方，锅内加1升水（不用放盐）倒入泡发好的花生米，黄豆、粉条，煮熟后（一定多煮一会确保黄豆，花生米熟透）加入豆皮和海带丝。
5.加入豆皮煮约2分钟左右，倒入调制好的豆沫糊，不停的搅拌，以免糊锅。
【豆沫面的配方，豆沫面是什么面？】6.待锅内不停的冒气泡，再倒入切成小块的青菜。
7.待青菜煮熟后，即可盛出。
咸豆沫粥怎么熬好喝、所需材料：粉条、豆沫、腐竹片、油菜、花椰菜、海带丝、盐勺、葱、香菜、清水适量、油适量。
2、制作方法：
（1）锅里热油后放入腐竹片炸。
（2）腐竹片炸至表面金黄色即可捞起。
（3）把花椰菜、腐竹、海带丝和用开水煮软的粉条放入开水中搅拌并煮熟。
（4）取豆沫加入少许清水搅拌均匀，在加适量清水。
（5）再将调好的豆沫汁倒入锅里搅拌均匀。
（6）最后加入白菜煮。
（7）起锅前加入盐和葱花、香菜末搅拌均匀即可。
咸豆沫做法原料：花生 (100克)
大豆 (200克)
面粉 (400克)
菠菜 (50克)
盐 5克
做法：1把豆子、花生、放入小型磨面机中磨30秒钟，要把豆子、花生磨成颗粒状。不要磨成面。把面粉放入水中，做成面汤，把菠菜洗净备用。
2.把锅里倒入半锅水，把磨好的花生、大豆颗粒倒入锅中，煮开。
3.等锅里的豆沫开了之后，加入面汤再煮。
4.等面汤开锅以后，加入菠菜叶，盐再煮一会，即可。
云南通海豆沫糖工艺如何制作豆沫糖豆沫糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称。选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆，十分爽口。制作方法：豆沫糖用黄豆炒熟磨成面，又用饴糖（经过糖化加工的米糖）与之混合加工，经过几十道工序，扯成面中有糖，糖中有面，二者有机地合为一体，具有入口无渣、多吃不腻的特点，成为可以代表一个地方食品风味的名特产品。