鸡胗怎么炒才不那么硬，鸡胗怎么炒才不老不硬？ _鸡胗

鸡胗怎么炒才不老不硬1.
300克鸡胗从中间切开，加10克葱10克姜、2勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉抓匀腌20分钟，起锅烧30ml油，下300克鸡胗炒6分钟左右。

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2.
放1勺耗油、半勺老抽、半勺白糖，放30克洋葱丝，炒1分钟

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3.
放粗辣椒面、细辣椒面、芝麻、孜然、孜然粉各一勺，炒半分钟出锅

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4.
装盘可食

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鸡珍怎么炒不会太硬按照下面的方法炒鸡胗就不会硬。
孜然炒鸡胗的做法用料主料：鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克辅料：色拉油10毫升做法 1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。2、蒜薹洗净切段。3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了 5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道 7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。拓展资料凉拌卤鸡胗的做法用料主料：鸡胗500克辅料：大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺做法 1、准备原料，将鸡胗清洗干净； 2、将鸡胗炒烫一下，捞出备用； 3、将焯好的鸡胗放入压力锅内，放入葱段、姜片，再加入卤味酱油，倒入少许温水（水的量与鸡胗持平），盖上锅盖后，压制20分钟； 4、将香菜切段、切好葱丝、红椒丝备用； 5、将煮好的鸡胗晾凉后，切片； 6、取一容器，放入切好的鸡胗、香菜段、葱丝、红椒丝，再放入辣椒油拌匀即可。
为什么鸡胗炒出来很硬还腥鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放一些生粉，料酒，盐抓几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。
烧小半锅水，把鸡胗放下去煮二到三分钟。时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片。
锅烧七成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻。
用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下去，加一勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进去，开大火翻炒均匀即可。保证你做的鸡胗不硬不腥
鸡胗煮硬了怎么办鸡胗煮硬了，可以将鸡胗切成鸡丁或者鸡胗肉末，然后加入油翻炒，将它炒成金黄色之后加入酸菜丁，酸菜豆角，然后倒入锅中一起炒，这样做出来的鸡杂非常好吃哦，健胃消食，又非常的干饭，非常的美味。鸡丁炒硬了，非常的有嚼劲，口感非常的好，所以只要爆炒，味道是非常鲜美的。
鸡胗爆炒几分钟能熟10分钟左右
鸡胗炒制时间不用太长，一般下锅大火焯5-10分钟左右就能熟了，注意不要炒制太长时间，否则会将鸡胗越炒越硬，降低食用口感
鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味鸡的内脏是比较便宜，而且又美味的食物。记得小时候家里杀鸡，鸡胗和鸡心都会做为鸡身上最美味的东西，留给家里的孩子吃。我从小就经常享受这种待遇，所以一直喜欢吃鸡心和鸡胗。
鸡的内脏炒好吃可以去除腥味
鸡的内脏因为属于鸡的消化器官，加上宰杀不干净，会造成淤血现象，这是鸡内脏有腥味的主要原因。那么鸡的内脏如何去腥呢？
清洗浸泡去腥
把买来的鸡的内脏，尤其是鸡心、鸡肝，一定要用清水浸泡去血水，中间要多换几遍水，直到水变得清澈在进行下一步加工。
2.焯烫或过油去腥鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，烹制过程中一定要进行焯烫，然后用凉水浸泡一遍。这样可以焯烫去杂质，也可以去除一部分腥味。
鸡的内脏焯烫的时候，可以选择凉水下锅焯烫，可以在水中加一些料酒、姜片这些去腥增香的调料。
鸡的内脏焯烫浸泡以后，为了保证口感和进一步的去腥增香，可以选择用油过一下。
3.调料去腥制作鸡内脏的时候，可以加大料酒、辣椒这些去腥增香的调料的用量，也可以有效的去除，鸡内脏的腥味。
——介绍两道鸡内脏做的美食——一，【火燎鸡心】
【主料】鸡心
【配料】黄瓜、木耳、葱姜蒜
【调料】盐、白酒、一品鲜酱油、白糖、白醋、十三香
【做法】

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鸡心洗净剖开成一个大片，在鸡心内侧切上十字花刀。然后入清水中浸泡去血水，中间换几遍水直到水变得清澈。

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把鸡心凉水下锅焯烫一下，捞出控净水分备用。

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锅中入油，油温冒烟时把控净水的鸡心入锅冲炸一下，捞出控净油备用。

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锅留底油，爆香葱姜蒜，下尖椒片煸炒出味，然后下过油后的鸡心。鸡心一入锅即烹入白酒，然后加调味料翻炒均匀出锅即可。

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【美味小贴士】白酒去腥的效果要比料酒强不少，而且成菜的风味独特。这是我看一部介绍【全聚德】的鸭菜里，有一道叫【火燎鸭心】，借鉴过来的。鸭心比鸡心要腥很多，那么用这种方法制作鸡心，自然一点不腥。
鸡心因为经过焯水和过油以后，基本已经成熟了!所以为了防止炒老，可以提前把调料调好，白酒烹锅后，就可以直接下调料炒匀即可。不要在锅中停留时间太长，最好一分钟就出锅。
鸡心过油是为了使鸡心更加的脆嫩，只要油温高。下锅炸至花刀张开，就可迅速捞出。
【特点】鸡心脆嫩鲜香，入口微辣。是一道下酒佐饭的好菜!
二，【爆炒鸡胗】
【主料】鸡胗
【配料】葱姜蒜、黄瓜片、木耳、干辣椒
【调料】盐、一品鲜酱油、鸡精、料酒、蚝油、白糖
【做法】
鸡胗洗净去表层的鸡油，然后从内侧切上十字花刀。入沸水锅中焯烫后捞出过凉。

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锅中入油，油温八成热时把鸡胗入锅冲炸一下，迅速捞出控油备用。

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锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下黄瓜片和木耳翻炒，然后入鸡胗炒匀。加调料调味出锅即可。

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【美味小贴士】鸡胗一般都是为了吃脆嫩的口感，所以选择沸水焯烫后过凉。然后用热油冲炸一遍，可以使鸡胗质地更嫰，而且用油香去除了鸡胗的腥味。
这道菜的配菜，可以根据自己的喜好来选择。如圆葱、尖椒这些。
告诉大家一个处理黄瓜的小窍门:可以把黄瓜放入冰箱冷冻至硬，取出黄瓜化冻后切成金钱片，用手一挤就可以轻松去除水分。而且炒出来的黄瓜，味道脆脆的口感特别好!
【特点】【鸡胗怎么炒才不那么硬，鸡胗怎么炒才不老不硬？】鸡胗鲜嫩脆爽，黄瓜的清香正好可以去除鸡胗的油腻，给这道菜增添了颜值和味道。是下酒的好菜!