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炒鱼片怎么做好吃，火锅鱼片怎么做嫩滑好吃？

生活百科鱼片

火锅鱼片怎么做嫩滑好吃准备：草鱼/花鲢一条
调料：盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量
腌制方法：
1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净 。
2、剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段 ， 鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块 。
3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒 。
4、搅拌均匀码味20分钟后，即可下做火锅鱼 。
生长鱼片怎么做好吃新鲜的鱼从鱼的尾部象鱼的鳃处将鱼肉剔下，注意要是整块的鱼肉，一条鱼剃两快鱼肉在将带皮的鱼肉，肉面朝上，用刀斜着片到鱼皮，注意皮不要片断了，两到为一片，在将鱼片大开摆盘即可 。材料2到3斤的草鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干 ， 姜1块，大葱1根，味精盐少许做法1、鱼去鳞，加工成片 ， 鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌 。
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下 。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下 。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片 。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐 。
8、起锅时加点味精及很少的盐 。
干鱼片怎么做好吃又简单的方法1、用料：鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺 。
【炒鱼片怎么做好吃，火锅鱼片怎么做嫩滑好吃？】2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段 。
3、鱼干片改刀成合适大?。袄河昧魉焖俪逑匆幌? ，不要泡洗，不然鱼干片会烂，小鱼干不用改刀 。
4、青辣椒切片 。
5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片 。
6、起锅入少量油同时放入鱼干片 ， 全程小火慢煎 ， 把水气煎掉后撒入盐继续小火慢煎 ， 待底部变色后翻面撒盐继续小火慢煎，油变少了或者油温变高了都可以再加点冷油避免鱼干烧焦 ， 所以前期不要放足油，后面慢慢加 ， 这个过程不能急，不然鱼干还没香酥却又烧掉了 。
7、两面都煎过且吃透了盐味的鱼干片看起来表皮淡黄的 。
8、鱼干片撇一遍 边，加入姜蒜入油小火煸炒后和鱼干片一起煸炒 。
9、再加入泡椒段继续煸炒 。
10、继续把鱼干片撇一边，倒入青椒加盐炒入味，放红椒的话也一起放入 。
11、加入酒椒翻炒均匀后烹入些许料酒或者米酒拌匀，喜欢吃酥脆的鱼干片的话就倒入一点点水炒后起锅，喜欢吃软软的鱼干片就多倒入点水盖盖焖一会儿再起锅装盘 。
干尤鱼片怎么做好吃做法：
1、鳗鱼干泡软 ， 时间根据自己喜欢的软硬决定 。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净 ， 控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可
鱼片丝怎么炒好吃又简单抓点地瓜粉热油下锅炒熟调味即可
长鱼片怎么炒好吃首先我们准备1块鱼肉，鲤鱼草鱼之类都可以，去除鱼皮后斜刀片成均匀薄片 。
去鱼皮的方法很简单 ， 从鱼肉中间切一刀，不切透，切到鱼皮后扯着一边，用刀紧贴着割下鱼皮 。






片好的鱼肉装盘后腌制一下，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓揉一会给鱼肉码底味，鱼片比较黏手的时候加入少量清水，把水分打进鱼片里面，这样吃起来更加滑嫩，还能减少鱼肉的腥味 。
再淋入半个蛋清继续抓匀 ， 加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌 ， 加淀粉可以使鱼片的外层形成保护层，只要薄薄的一层即可 。
搅拌两到三分钟后腌制5分钟 。
2.准备一些辅料
泡发好的木耳20克撕成小片，青椒半个去除辣椒籽切成菱形片，红椒半个同样去籽切片 。
青红椒主要是用来配色 ， 可以选不辣的 。
小葱切成段，生姜切成菱形片放在一起备用 。
3.鱼片不宜长时间翻炒，所以要先焯一下水
锅内烧水，开水放入鱼片快速焯水20秒后倒出来沥水 ， 鱼片不要煮太久否则吃着不够嫩滑 。
再次烧水，把配菜也焯一下水 。
锅内烧水，水烧开以后倒入青红椒和木耳快速焯烫20秒钟，配菜断生以后即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用 。
4.接着开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后放入葱，姜爆香，然后沿锅边淋入半勺清水，开始调味 。加入食盐1克、鸡粉1克、白糖2克、胡椒粉1克、料酒5克，翻炒化开调料后起锅倒入鱼片、青红椒和木耳简单的翻炒几下 。




准备少许水淀粉和芝麻香油，转大火边淋边翻动这样味道更均匀 。
最后淋入一点明油，使鱼片的颜色更加鲜亮即可装盘上桌 。

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