干锅牛腩怎么做主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许 ， 蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺 ， 黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分 ， 切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分 。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香 ， 干辣椒段，生姜倒入一碗水 。4、汤汁烧开 ， 下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里 。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根 ， 干辣椒粉淋上热油 。
6、最后装盘撒一点白芝麻
干锅红烧牛肉最正宗的做法食材：牛里脊、莲藕、土豆、海带、桂皮、八角、干辣椒、青尖椒、小米椒、蒜、姜、香菜、熟白芝麻、鸡蛋清、淀粉
调味料：盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱
步骤：
1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟 。
2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块 ， 青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段 。
3.牛肉炒至变色，捞出待用 。
4.油温烧至6成热 ， 放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干 。
5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀 ， 加入海带、洋葱炒至断生 。
6.放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺 ， 盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可 。
干锅酸辣牛肉最正宗的做法主料：牛肉500g、泡椒200g、白萝卜
辅料：线椒（辣）、香菜、姜蒜；
调料：花椒粒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油
做法如下：
1.白萝卜洗净切条，姜洗净切片 ， 香菜洗净切段 ， 蒜剥好切片 ， 泡椒切小圈，线椒洗净切段备用；
2.锅中烧一锅开水 ， 把白萝卜放入焯90秒后捞出沥干水分；
3.牛肉洗净切片装碗，碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、盐1勺、淀粉2勺并搅拌均匀腌制15分钟；
【干锅牛肉怎么炒，干锅牛腩怎么做？】4.锅中热油，烧至冒烟后关火，待油凉至7成后改开小火，接着放入姜、蒜、花椒粒煸炒出香味；
5.然后把牛肉放入开大火炒至6成熟后捞出；
6.锅中接着加入多点食用油烧热，因为待会干锅中不放油，所以现在多加一些！放入辣椒翻炒半分钟，再加入牛肉继续翻炒至牛肉8成熟；
7.把干锅底部铺一层白萝卜打底；
8.把之前炒好的牛肉盖在好锅内的配菜上，再撒上些许香菜，开小火加热几分钟，搅拌均匀后即可开吃?。ǜ晒诓恍枰佑? ，因为炒牛肉的时候已经有很多油）
干锅牛肉火锅正宗做法干锅牛肉火锅正宗的做法
食材
辅料200高汤1000
火锅底料的炒制
01
干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;
02
菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破 。
03
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时 。
04
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 。
推荐阅读
- 沙丁鱼怎么炒，沙丁鱼干怎么做好吃？
- 怎么让海螺吐沙吐的干净 攻略 蒸海螺需要几分钟
- 充电仓怎么充电 充电仓正确充电方法
- 鲫鱼渣怎么炒，鲫鱼豆腐汤渣怎么处理？
- 烫发过敏是什么症状 烫发过敏怎么办小窍门
- 洗碗怎么洗才干净 洗碗怎么洗干净播放视频
- 搜狗输入法在线翻译功能，搜狗输入法工具箱你的中英互译怎么添加不了？
- word无法编辑怎么解除 word被锁定无法编辑怎么解锁
- 怎么能把蟑螂彻底清除 怎么可以清除蟑螂
- 猕猴桃应该怎么吃 猕猴桃什么人不能吃