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排骨越炖越老的原因 【排骨为什么越炖越老】排骨越炖越老，可能是因为炖的过程中加了水 。在刚开始炖排骨的时候 ， 水需要一次性加够 。如果中途加水 ， 由于肉中的蛋白质在高温中受冷凝固，排骨的口感就会很老 。
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