外婆菜蚕豆怎么炒才好吃第一：先把蚕豆的外皮都剥掉，把豆子都取出来，然后放在锅里煮一下，大约煮15分钟左右 ， 这样豆子就熟了 。先把蚕豆煮熟，待会上锅炒的时候 ， 只进行调味就可以了 。
第二：下油锅的时候，先放上葱蒜炒出香味 ， 再把蚕豆放进去，加上点食盐调味（调味只加食盐，这样蚕豆会更香更好吃，不需要放很多的调味品），最后放上香椿和香菜，将它们搅拌均匀，这样就可以出锅了 。
以上就是炒蚕豆最详细的做法，你们都学会了吗，其实蚕豆的做法很简单，里面不需要放很多食材，都是家里常见的，将它们放在锅里炒一炒，这样蚕豆软糯又入味，喜欢这道炒蚕豆的话
新鲜蚕豆怎么炒裂开1、首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水 。
2、用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况 。
3、晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次 ， 可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生 。
4、把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构 ， 而且油炸之后 ， 可以很容易形成酥脆的口感 。
蚕豆怎么炒松脆不硬把干的蚕豆用清水泡上一直到蚕豆没有皱纹为止，冬季需要泡两天，夏季泡一天 ， 泡好的蚕豆沥去水分 ， 然后可以倒入锅中，准备适量的纱细子 ， 如果没有可以用盐与蚕豆一同炒，这样能够使温度更加均匀，大火炒干水分后，可以转中小火，不停的翻炒，一直炒到蚕豆发出香味，就说明蚕豆熟了 。
这时候可以关火，继续不停翻炒，一直炒到锅的温度变凉为止，蚕豆吹凉后蚕豆就变的特别酥脆 。
小蚕豆怎么炒最好吃1、买一些新鲜蚕豆，剥掉外壳，把蚕豆米用清水冲洗2遍，其实挺干净的 。
2、锅里倒入适量清水，大火煮开，加入一勺盐、一勺食用油，倒入蚕豆米，煮5分钟后捞出，沥干水分 。煮蚕豆时，加入食盐、食用油 ， 能保持蚕豆的翠绿，而且还能提前入味 。
3、生的咸鸭蛋用清水把蛋壳洗干净，放进锅里 ， 加点水煮8分钟，把咸鸭蛋煮熟 。
4、煮熟后捞出 ， 用冷水浸泡5分钟，剥掉蛋壳，取出咸蛋黄，放进小碗里用勺子压碎 。
5、切一些葱花、蒜末 。起锅烧油，油热后倒入压碎的咸蛋黄，小火炒一会儿，炒出香味，并且炒成起沙的状态，加入蒜末炒香 。
6、倒入煮熟的蚕豆，快速翻炒均匀，裹上一层金黄色的咸蛋黄，关火后撒上葱花翻炒均匀，即可出锅 。蚕豆吸收了咸蛋黄的香味，那叫一个香！无论下酒还是下饭都好吃 。
胡豆怎么炒翻沙1.先将白矾砸细入冷水中溶解，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)，每天换水1次 。
2.用筲箕沥干水分，去掉胡豆眉毛 。油入锅烧至五成熟时下胡豆(快起锅时宜小火)，待胡豆炸酥呈谷黄色时，用漏瓢捞起 。
3.另锅置中火上 ， 下油50克到五成熟时放糖，炒制成糖汁 。糖翻沙后放入胡豆，翻炒和匀，直至裹上糖，再放芝麻，抄匀起锅即成 。如不喜甜味，胡豆炸酥后，亦可拌成鱼香味或撒上椒盐成椒盐味进食
老蚕豆浸泡水多长时间拿出来晒再炒又香又酥时间越长越好，冬天可以泡五天，浸泡时要加点豆欣酥C，蚕豆才能蓬松酥脆 。
干炒蚕豆正宗做法用料：蚕豆
做法：1，首先要把干的蚕豆用清水泡上一直泡到蚕豆完全没有皱纹为止，冬季需要泡两天，夏季要泡一天，
2，泡好的蚕豆沥去水分 ， 然后可以倒入锅中 ， 准备适量的沙细子，如果没有也可以采用盐与蚕豆一同炒 ， 这样能够使温度更加均匀 ，
3，大火炒干水分以后，就可以转成中小火，不停的翻炒，防止糊掉，
4，如果想要炒出开花的蚕豆，那么我们在炒之前，需要每个蚕豆上用剪刀开一个小口，
5 ， 一直炒到蚕豆，发出蚕豆的香味，而且又噼噼啪啪的声音 ， 就说明蚕豆熟了，这个时候可以关火，继续不停的翻炒，因为锅这个时候还非常烫
【老蚕豆怎么炒，外婆菜蚕豆怎么炒才好吃？】6，一直炒到锅的温度变凉为止，蚕豆吹凉后，蚕豆就会变得特别酥脆，吃不完的蚕豆可以用塑料袋或者密封盒密封保存，防止受潮，
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