鸭子肉怎么炒好吃家常做法主料：鸭肉
辅料：姜适量，蒜适量 ， 花椒适量 ， 桂皮适量，辣椒适量，料酒适量 ， 老抽适量 ， 啤酒350毫升，白糖适量
煮鸭的做法
1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮 ， 葱切花
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
怎么炒鸭子肉才好吃呢做法：
1、将鸭子洗净剁成小块 。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净 。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下 ， 其余的可以全部扔掉 。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用 。辣椒切段或是块待用 。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒 。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来 。
鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油 。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃 。
同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒 。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒 。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料 。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里 。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精 。装盘就可以了！ 在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好 。啤酒鸭子的做法 1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个） 。剁成小块，洗净 。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。生姜用刀拍一下，不要切成片 。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒 ， 肉成白色即可 。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多 。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好 。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开 。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮 。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅 。
炖鸭子怎么炖最好吃第一名厨食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把
做法：
1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;
2.烧开后，直接将鸭块捞出 ， 用水将表面的浮沫冲洗干净;
3.山药削皮洗干净滚刀切段；
4.锅里放油，先放葱姜炒香 ， 再倒入鸭块炒至表面焦黄;
5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；
6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;
7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了 。
干炒鸭子怎么做新鲜鸭肉处理干净 斩块 沥干水
步骤2
准备好的姜蒜辣椒
步骤3
鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子 ， 加入生抽 ， 料酒，鸡粉 盐
步骤4
搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上
步骤5
热锅，下鸭肉大火烧起，
步骤6
花椒
步骤7
干辣椒
步骤8
尽量烧干锅里的水分
步骤9
直到鸭肉给炒出鸭油出来 ， 这个时候鸭皮会变得黄黄的
步骤10
关小火 可以加入花椒 跟干辣椒
步骤11
小火翻炒两分钟 直到闻到很香的花椒味
步骤12
这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒。导入一点点生抽翻炒均匀
步骤13
直到西红柿变软 ，
步骤14
准备好的大葱段
步骤15
用油适当的炸一炸，
步骤16
直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀
步骤17
准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟搞定 。
步骤18
差不多这样子，好啦，可以起锅啦
步骤19
【老鸭怎么炒好吃，鸭子肉怎么炒好吃家常做法？】装盘 。搞定
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