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冬笋炒肉怎么做，冬笋丝炒肉，是怎么做的？

生活百科冬笋

冬笋丝炒肉 ， 是怎么做的食材
五花肉 100g
冬笋 300g
葱姜蒜 适量
油盐酱醋 适量
生抽 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1.笋干清水冷水浸泡3天，每天记得换水 。泡大后把前面老的部分去掉 。泡大了就看得出是笋了 。
2.肉厚的笋先切开，再切丝，丝会细一点 ， 切成笋丝
3.切好后再放水里泡着，还能再泡大一点呢！做汤的话就不要再泡了，炒菜泡久一点发大一点 。
4.五花肉切片、蒜苗切好备用
5.把肉片炒熟，放了点酱油，盛起来备用
6.笋很吸油的，所以要记得多放点油，炒1分钟左右 。把刚才炒好的肉倒进锅里一起翻炒一下，
7.加入盐、味精、糖、大蒜苗，放一点点水稍微煮一下，起锅 。
冬笋炒肉最正宗的做法冬笋炒肉是一道美味的菜肴 。特别适合秋冬季节滋补，去燥 。笋一般都是吃春笋或者冬笋，冬笋更难采集，一般都难以发现，这种有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，做法简单，这就是冬笋炒肉 ， 冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜，以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成 。
需要的食材
猪肉100克，冬笋300克 ， 雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量 。
做法步骤
1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮 ， 切成片 。
2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段 。
3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段 。
4、锅内烧水 ， 加入少量盐，水沸腾之后 ， 将笋片放入，焯烫2分钟 ， 捞起后过凉，控干水 ， 备用 。
5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干 。
6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可 。
小贴士
1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口 。
2、雪菜翻炒时间不宜过长 ， 否则会变黄 。
冬笋炒肉的做法首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 。
然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝 ， 放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用 。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里 。
然后 ， 红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用 。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用 。
然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热 ， 以中火爆香蒜片 ， 加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可
然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油 ， 放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可 。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去 。
笋片炒肉是什么笋竹冬笋
主料
五花肉100g、笋600g
辅料 2种
葱花 适量、蒜片 适量
调料 3种
油 适量、盐 适量、酱油 适量
烹饪步骤
【冬笋炒肉怎么做，冬笋丝炒肉，是怎么做的？】步骤1、准备食材 。
步骤2、先将笋剥去外皮 。
步骤3、在去掉根部较硬的外皮 。
步骤4、将笋切片 ， 肉解冻后也切片，葱蒜备好 。
步骤5、首先将笋片放入沸水中焯水一下 ， 捞出控水 。
步骤6、锅中油热后放入肉片翻炒至8-9成熟 。
步骤7、在放入葱蒜炒香 。
步骤8、然后放入焯好的笋片翻炒 。
步骤9、放入适量酱油和食盐翻炒均匀 。
步骤10、笋以焯水，所以不需要炒的时间过长，两分钟即可 。

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