文章插图
1、用料：普通高筋面粉(饺子面条粉)350克(2-3人食用）；水175克；油适量；做拉条子的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断 。所以请选择蛋白质较高的优质面粉 。
2、将面粉加水揉成光滑的面团
3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁 。
4、上下抹上油 ， 放入盘子里
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜 。
6、冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温 。
7、这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了 。
8、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀 。
9、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里，一条条反复操作即可 。
10、不必等水烧开 ， 锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了 ， 面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘 。
【在家制作拉面的方法 在家怎么制作拉面的方法】11、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了 。喜欢软一点可以稍微再煮一下 。
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