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1、制作酒饭 。在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米 ， 洗净后入锅内 ， 用清水加热蒸熟 。
2、放入酒曲 。将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内 ， 再用纱布盖住气缸口 。在食品添加剂专卖店里买得到的，最好是用黄酒曲或安琪酒曲 。
3、发酵 。在放酒曲后，可以开始发酵了，24小时后，酒饭就会进入糖化的高峰，这时将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水，按1斤米放2斤矿泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵20天左右即可 。假如觉得环境有点冷，可以在发酵罐的外层，用两层棉被盖住，这样可以使内料发酵更快，更均匀 。
【在家里制作白酒的方法是什么 在家里怎么制作白酒】4、蒸馏 。将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的微细蒸馏器进行蒸馏、加热，设备为电磁炉，在蒸馏时可用大火烧开，煮后用中火，过一会儿就会有酒蒸馏出来 。再次蒸馏后再进行二次蒸馏 ， 待酒完全冷却后，即为自制白酒，将其装入玻璃瓶密封保存即可 。
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