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海鲜，贝类 贝类怎么炒，白蚬子怎么做好吃?3种做法以上，求高人？

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白蚬子(海鲜 ， 贝类)怎么做好吃3种做法以上，求高人1.水煮蚬子 最简单的就是放咸水中养一天吐净泥沙 ， 然后再清洗干净 。像我们海边那就是用滚烫的开水烫一下就可以吃了 ， 一般是配一个酱油和香油的调味料，蘸着吃就可以了 。
2.香辣蚬子做法：先靠点花椒油，用大火姜丝、蒜爆锅，关火放入辣椒扒散（火太大辣椒容易炸胡）开火放入蚬子爆炒起烟起依次放入料酒、盐、糖，葱丝 。蚬子：一定要活的 。买回后泡在盐水里 ， 让它们吐吐沙子，然后捞出做法：葱、姜、辣椒爆锅 。加入蚬子，等蚬子壳都张开就可以出锅了，好吃得很 。鲜辣鲜辣的 也可以放一些油和葱花，加一些盐，炒着吃 。那一圈黑色的边要去掉，肚子里面那根透明的筋最好也去掉 。
3.辣炒白蚬子 原料: 辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜.水淀粉,蒜末. 做法:把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要, 然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香, 然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了
4.辣炒蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油 。做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙 。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出 。口感：鲜、嫩、香、带些许微辣 。
5.蚬肉四季豆 原材料： 鲜蚬肉150克、四季豆150克、红萝卜10克、生姜10克 。调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、湿生粉适量、麻油5克、绍酒10克 。
贝类做的首饰叫什么贝类做的首饰有砗磲 ， 贝珠 ， 螺钿等等
大河蚌炒出来太老了 ， 根本咬不动，咋回事谁能告诉我怎么做才不老吗炒河蚌要脆嫩的方法：
一、用淀粉水浸泡后再炒 。
【海鲜，贝类 贝类怎么炒，白蚬子怎么做好吃?3种做法以上，求高人？】二、生蚌肉直接下开水焯1分钟，然后再配其他炒 。
三、河蚌不能炒得太久 。
河蚌用法用量
1、适合烧、烹、炖 。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳?。?然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来 。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
河蚌的做法
炒河蚌
材料：河蚌、葱适量、蒜适量、青椒适量、猪油适量 。
做法：
（1）把河蚌用刀撬开口 ， 取出肉，去掉脏物 。
（2）河蚌肉切丝，用滚水焯 。
（3）切葱蒜青椒 。
（4）锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒 。
红烧河蚌
材料：河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g 。
做法：
（1）把河蚌放在清水里洗干净 ， 拉去泥肠 。
（2）然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟 。
（3）把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块 。
（4）起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒 。
（5）加入河蚌翻炒 。
（6）翻炒至河蚌吸收了油份 ， 转色 。
（7）加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟 。
（8）加入葱花即要起锅了 。
爆炒河蚌
材料：新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量 。
做法：
（1）将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质 。
（2）将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净 ， 用刀切好备用 。
（3）分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用 。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中 。
（4）炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水 。
（5）炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可 。
河蚌咸肉豆腐汤
材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐 ， 胡椒粉 。
做法：
（1）河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物 ， 用木棍捶松蚌肉边缘 。
（2）用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净 。
（3）河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块 。
（4）竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸 。
（5）豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片 。
（6）将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时 。
（7）至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可 。
麻辣河蚌
材料：河蚌800g，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量 。
做法：
（1）把河蚌洗一洗 。
（2）用剪刀去掉肠子等脏物 。
（3）河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝 。
（4）锅烧热 ， 放少许油 。
（5）放入白芝麻 ， 孜然 。
（6）炒香，临出锅时放入精盐 。
（7）装盘了 。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症 。

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