梅菜怎么炒好吃又简单1、准备食材：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量 ， 水淀粉适量，老抽少许 。
2、猪肉洗净 ， 放入锅中 ， 加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸 ， 再煮10分钟左右 ， 捞起稍微放凉 。
3、然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄 。
4、将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱 ， 1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片 。
5、梅干菜用水泡几分钟 ， 然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味 。
6、取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜 ， 压实 。
7、入锅蒸约1个小时 。蒸好后将肉汁倒出 。
8、青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉 。肉汁勾芡后淋上即可 。
素炒梅菜怎么炒好吃
1 素炒梅菜可以炒得很美味 。
2 做出美味的素炒梅菜需要注意以下几点：首先，梅菜需要提前泡发，泡发后要反复清洗，以去除多余的盐分 。
其次，在炒制过程中，需要先用高温煸炒，让梅菜变得干爽，然后再放入蒜末、姜末和辣椒段等调料进行翻炒，这样能够让梅菜更加香味四溢 。
最后，可以根据个人口味加入一些糖或者醋进行调味，达到口感的平衡 。
3 如果你想要尝试更多口味，可以尝试加入一些蘑菇、豆腐等食材，增加梅菜的营养价值和口感层次 。
素食料理，香炒梅干菜怎么做好吃1.梅菜放入水中泡30分钟，洗净，挤干水分，切碎
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，倒入打散的鸡蛋液，边炒边用铲子弄碎，炒熟盛出
3.锅里再放少量油，烧热，放肉末 ， 炒至变色
4.放入葱花、梅干菜 ， 翻炒3分钟，盛出
5.再放少许油，放葱花爆香 ， 倒入老抽
6.放梅干菜肉末，放葱花，炒匀即可
素炒干梅菜怎么做好吃用料
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块，用沸水焯一下备用
4.热锅倒油，把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水 ， 没过肉面
8.盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净 。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水 。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴 。
无盐梅干菜怎么炒食材准备：无盐梅干菜200克、鸡蛋4个、线椒5个、葱花少许 。
烹饪方法：
1、准备好食材以后，先把梅干菜放在热开水中泡15分钟后挤干水分备用 。
2、将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀 。如果梅干菜比较咸，还可以多放点鸡蛋 。
3、接下来再将梅干菜切碎碎的 ， 越碎越好，香蕉也切碎碎的 。另外梅干菜的根部有些硬，需要切去 。
【梅菜怎么炒好吃，梅菜怎么炒好吃又简单？】4、炒锅烧热后，倒入食用油烧至六成热，再倒入梅干菜开大火翻炒1分钟 。注意别炒时间太长，防止过干 。
5、然后再加入辣椒碎和葱碎，继续翻炒1分钟 ， 翻炒出香辣味 。
6、然后倒入鸡蛋液，将炒锅拿起来颠勺 。之所以要颠勺，可以让受热均匀，食材不容易焦糊掉 。
7、趁着蛋液还没有凝固，用筷子快速划拉几下，将鸡蛋挑碎即可关火 。如果不小心将梅干菜泡时间过长咸味较?。诔凑獾啦说氖焙颍梢陨晕⒓拥阊蔚魑?。
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