蒸饺子是冷水下锅吗 蒸饺开水上锅还是冷水


蒸饺子是冷水下锅吗 蒸饺开水上锅还是冷水

文章插图
1、包好的饺子需要热水下锅蒸;如果是冷冻的饺子则需要冷水下锅蒸 。
2、才包好的饺子,冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况,但热水下锅蒸由于加热迅速,蒸出来不容易破皮,味道也更鲜 。
【蒸饺子是冷水下锅吗 蒸饺开水上锅还是冷水】3、冷冻的饺子,热水下锅蒸容易出现皮熟了馅没熟,或者馅熟后皮蒸烂的情况 。而冷水下锅蒸由于锅内一开始升温缓慢 , 冷冻的饺子皮会慢慢解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了 。

    推荐阅读