文章插图
1、包好的饺子需要热水下锅蒸；如果是冷冻的饺子则需要冷水下锅蒸 。
2、才包好的饺子，冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况，但热水下锅蒸由于加热迅速，蒸出来不容易破皮，味道也更鲜 。
【蒸饺子是冷水下锅吗 蒸饺开水上锅还是冷水】3、冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了馅没熟，或者馅熟后皮蒸烂的情况 。而冷水下锅蒸由于锅内一开始升温缓慢 ， 冷冻的饺子皮会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了 。
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