整只麻辣鸡怎么做把鸡处理好备用 。
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把鸡放进锅中，加水沒过鸡，并放入葱、姜 。
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转大火，鸡煮熟后关火捞出 。
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把煮好的鸡放到冷水中，然后拿出切成小块备用 。
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把所有的调料都装碗，均匀搅拌 。
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然后把调料淋到鸡肉上即可享用美食 。
华莱士辣条拌鸡怎么做出来的主料
三黄鸡
1000克
辅料
盐
8克
麻椒
15克
干红辣椒
80个
姜
4片
油
80毫升
料酒
10毫升
水
600毫升
蒜
6片
麻辣鸡
的做法
1.
取三黄鸡 ， 热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块；
2.
辣椒剪段，蒜去皮拍散；
3.
锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水；
4.
盖好锅盖，启动【
黄焖鸡
】功能；
5.
烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可 。
正宗的“宣汉麻辣鸡”是怎样做的原料：土公鸡一只（2500克）调料：鸡精，味精，盐，老抽，花椒面，辣红油 ， 白糖，姜，葱，花椒粒做法：
1，将土鸡宰杀制净放入锅中加入清水将鸡完全淹没，在放入葱姜 ， 花椒粒大火烧开水，在用小火慢煮15分钟 。到鸡肉刚好断生即可 。
2 ， 将鸡捞出沥干水分，在放入冰柜中将其刚好冻到肉质紧绸 。拿出将其片成片 。
3，把片好的鸡肉放入盆中，加入盐，鸡精 ， 味精，花椒面，白糖，老抽 。将其用手拌匀 。最后把辣红油到入装有鸡肉的盆中，将鸡肉完全淹没即可 。泡上3小时即可食用 。注意：将煮断生的鸡肉放入冰箱的目的是鸡肉吃起来比较脆，不会绵
春姐麻辣鸡的做法鸡腿切块，加入4毫升料酒、1勺酱油抓匀，腌制8分钟 ， 锅油八成熟放入腌好的肉，炸熟后捞出 ， 另起锅放葱姜蒜炒半分钟 ， 放干辣椒、麻椒炒1分钟，放入炸好的鸡腿炒1分钟，加5克盐、4克味精 ， 炒至断生即可出锅 。
王刚麻辣鸡的做法主料：鸡腿两个
辅料：有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油 。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀 ， 这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味 。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味 。
腌制鸡腿的时候 ， 可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1 ， 再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌 ， 打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可 。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆 。下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟 ， 时间约为五分钟 。
鸡腿蒸好后 ， 准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀 ， 然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时 ， 捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中 。下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋 ， 翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣 ， 然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上 。
麻椒鸡做法王刚美食1第一步是准备材料 ， 把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用 ， 准备好花椒 。各配料的份量在配料表上都有 ， 这里就不赘述 。
2把鸡放进锅里加入适量清水 ， 然后下入葱、姜、蒜 。食盐适量，盖上锅盖炖熟 。
3这会儿我们把切好的辣椒放在碗里 ， 加入一勺子食盐 ， 然后用筷子搅拌把辣椒进行腌制 。
4这时候在锅里加入食用油 ， 份量配料表里有 。把花椒下入锅里熬制，一直要熬制到花椒的香气飘出来，就可以关火了 。把花椒油冷凉备用 。
5这时候鸡已经炖熟了 ， 用漏勺捞出来放在菜板上冷凉，用刀切块装盘 。特别要说一下 ， 菜板一定要洗干净 。
【麻辣鸡怎么炒，整只麻辣鸡怎么做？】6这时候我们来调制酱料，把刚才腌制的辣椒放进花椒油里，然后加入白糖、生抽酱油，食盐适量 。酱料调制好以后就淋在鸡肉上 。麻辣鸡就做好了 。
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