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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜 。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参” 。那么，胡萝卜怎么吃最营养？胡萝卜有哪些功效？下面，和一起了解一下吧！
熟吃都可以 。
但是胡萝卜熟吃的营养会更有营养，因为胡萝卜当中富含胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A的前体，是一种脂溶性维生素，所以胡萝卜适当添加油进行烹调，胡萝卜熟吃更容易促进营养物质的吸收 。
注意在烹饪胡萝卜时口味要以清淡为主，避免过咸 。
胡萝卜有哪些作用1、增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞 。
2、利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌 。
3、降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
4、明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
胡萝卜怎么存储1、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质” 。
2、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长 。
3、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 。
【胡萝卜有哪些作用？胡萝卜怎么吃最营养】4、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高 。作为一种抗氧化 ， 具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用 。
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