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胡萝卜是一种常见的蔬菜或者说瓜果吧，而且喜欢吃胡萝卜的人有很多，不喜欢吃胡萝卜的人也有很多，可能是因为胡萝卜煮熟和生吃的味道还是有很大的区别的原因吧 。那么，胡萝卜生吃是否好呢？胡萝卜到底是生吃比较好还是熟吃比较好呢？胡萝卜的营养有哪些呢？
生吃有营养吗
胡萝卜生吃有营养 。胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及B族维生素和多种无机盐、氨基酸成分 。很多国家都有生吃胡萝卜的习惯 。
生吃还是熟吃
胡萝卜熟吃比生吃好 。胡萝卜里的胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，细胞透性上升 ， 嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被人体吸收利用 。而生吃时因为细胞壁太坚硬完整，会比较难吸收 。
用油炒营养吗
胡萝卜要用油炒才营养的说法源于胡萝卜素只溶于脂肪 。但其实只要进入小肠里的食物有脂肪，就能帮助胡萝卜素吸收了 。而且，如果胡萝卜用大量油炒 ， 会导致胡萝卜素都溶解在油里，人能摄入的就更少了 。
怎么吃有营养
胡萝卜蒸熟吃最有营养 。可以在蒸饭煮粥时撒点胡萝卜丁，或者直接蒸熟当甜食吃 。吃胡萝卜后 ， 再喝杯牛奶或者吃个鸡蛋，这些食物里的脂肪就足以溶解胡萝卜素了，这样更利于人体吸收，也不用担心高油烹饪让人发胖了 。
吃多了好不好
胡萝卜吃多了倒不会对身体有危害作用 。不过胡萝卜吃多了会使过多的胡萝卜素进入血液，使皮肤呈现黄色 。如果出现这种情况的话，只要暂时不吃胡萝卜和黄色蔬菜水果，皮肤黄色就会渐渐褪去 。
胡萝卜小贴士
1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市 。
2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细” 。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细 。
【胡萝卜生吃好吗 胡萝卜生吃好还是熟吃好】3、胡萝卜原产亚洲西部 ， 阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心 。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国 。胡萝卜元代以前传入我国 。因其颜色靓丽，脆嫩多汁 ， 芳香甘甜而受到人们的喜爱 。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参” 。
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