姜葱炒肉蟹怎么做青蟹 3只
小葱 5根
姜 6片
蒜 6瓣
料酒 3勺
酱油 1勺
糖 一小勺
做法步骤
步骤 1
活蹦乱跳的青蟹三只，具体怎么杀，网上有很多教程 。我这里是选择用手按住蟹背，用一根金属筷子从嘴部快速插入，贯通整只螃蟹，大概5-8分钟后丧失战斗力 。
步骤 2
丧失战斗力的螃蟹，扒掉蟹壳 。把它反过来肚子朝上，用刀从中间快速斩开，去掉鳃 。用刀面拍裂钳子 。今天运气好 ， 遇到一只可遇不可求的重壳蟹 。
步骤 3
锅中倒油 ， 螃蟹倒进去先不要翻炒也不要颠勺 。让油把蟹黄部分尽量凝固 。
步骤 4
放入准备好的葱段，蒜末，姜片 。加入少许盐，糖，料酒 。翻炒一下 。
步骤 5
倒一点水 ， 稍微煮个3分钟，香味溢出 。
步骤 6
大火稍微收干一点点，准备出锅 。
姜葱炒螃蟹怎么做用料
肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许
生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙
盐 适量 糖 少许
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下：
1、先将长葱切成三段 。较粗身的葱段跟蟹同煮 ， 较嫩绿的葱段留最后焗蟹用 。
2、姜切厚片，下油锅 ， 放入姜片略炸，油带点姜味 ， 倒出姜片 。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走 。蟹身斩件，洗净备用 。
4、蟹扑少许生粉，准备走油 。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起 。
5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟 。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味 。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可 。
小贴士
姜片要厚，否则不够味 。加生粉芡至蟹汁刚好收干才理想 。
葱姜炒蟹怎么做2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉，顺手一拉，拉出蟹的内脏留蟹膏 。
3、去掉蟹腮 。
4、去掉两个大钳子 。
5、用手去掉爪尖 。
6、把蟹全部分成蟹壳，蟹脚，蟹身三部份 。
7、葱蒜切末，姜切丝 。
8、炒锅下油，爆香蒜末姜丝 。
9、下蟹脚和蟹身 。
10、不停的翻炒至变色 。
11、下香葱末 。
12、加适量的盐，翻炒均匀 。
13、沿锅边下小半碗水 。
14、摆上带有蟹膏的壳 。
15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅 。
橙子姜葱炒蟹做法食材用料：
花蟹 3个
姜葱 适量
油 适量
淀粉 少许
盐 少许
生抽 少许
蠔油 少许
姜葱炒蟹的做法：
1.材料准备
2.把蟹泡在盐水中一会儿 吐吐沙
3.用刷子把蟹刷干净 特别肚子里
4.把蟹壳剥开 把内脏都去掉
5.完全洗干净
6.把蟹对半切 蟹钳用刀背敲裂 方便入味
7.腌制蟹 放入盐 和淀粉腌制个5分钟 葱姜切段
8.锅放底锅 油热至8成
9.把蟹放入稍煎炸 变色即可盛出
10.留底锅把姜葱爆炒
11.再倒入蟹大火爆炒
12.加入盐 水 生抽 蠔油调酱汁淋入
13.炒至 收汁即可出锅
姜葱炒蟹的做法，太子蟹的做法材料
肉蟹（青蟹）、香葱 、姜片、蒜、盐、鸡粉、耗油生粉、胡椒粉、麻油
做法
1.先将肉蟹洗净斩件 。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的 。正确的方法是：用刀尖朝蟹的腮斩下去，但不要切刀蟹盖，此时螃蟹会失去原本的活力任你随意摆布了
2.用刀将抵住蟹盖与蟹身的连接部分，用力揭开蟹盖，这时候就可以去掉捆绑肉蟹的绳子了
3.开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切四块，小的切三块 ， 每块均带爪子，蟹钳从连接部一开二，用刀轻拍一下，以便炒制时入味
4.将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水
5.将香葱洗净切成长约6厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末
6.将控干水分的肉蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧 。切记，生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳
7.用旺火烧热炒锅，下油至七成热时 ， 先放蟹盖，后放蟹身，将肉蟹炸至七成熟时捞出，控油 。炸肉蟹时，油一定要多，油以能没过肉蟹为宜 。炸东西时候，其实油越多才越省油，余下的油可以盛出炒其它菜的时候用 。炸肉蟹时候，记?。?肉蟹下油锅时候不要搅动 ， 约半分钟后，感觉肉蟹的每一件聚合在一起有粘连感时，在用勺子搅动
8.锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的肉蟹 ， 下料酒翻炒几下，加入适量上汤（清水），然后下蚝油、鸡粉、盐调味、继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟
9.焖的过程中可以旋转炒锅 ， 以使得锅中的肉蟹受热均匀，调味料也能均匀地分部
【姜葱炒蟹怎么做，姜葱炒肉蟹怎么做？】10.掀盖，此时你已经可以闻到浓香四溢了 ， 再次翻炒两下，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡 ， 撒明油，装盘即成
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