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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于豆瓣酱的制作这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、将两根辣椒条和小米椒切碎 ， 做成辣椒酱 。
2、在刚切好的辣椒酱中加入一包2公斤的盐，搅拌均匀 。
3、将混合好的辣椒酱晒3~5天 。
4、将发霉的豆瓣倒入大碗中，加入1斤高度白酒(注：做四川豆瓣酱，发霉的豆瓣不需要清洗)，拌匀后腌制半小时，使发霉的豆瓣表面发霉的灰去掉 。
5、将腌制好的发霉豆瓣取出晾干 。干燥两个小时后，水蒸气就可以干燥了 。
6、发霉的豆瓣晒干后，倒入大碗中，加入一瓶酱油，搅拌均匀 ， 然后酱味好的豆瓣也晒干3~5天 。
7、将豆瓣干倒入辣椒酱中，加入干花椒100g、十三香1袋、生菜籽油1 kg，搅拌均匀，将混合酱烤20-30天，然后放入坛子中 。放入坛子后，在上面铺一层菜籽油，密封，这样可以长期保存 。
【豆瓣酱的制作 豆瓣酱的制作方法视频】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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