厚皮茄子辣子怎么炒的主料：茄子200克 ， 青椒60克，西红柿150克 。
辅料：油10毫升，盐3克 ， 大蒜5粒，小葱2棵，生抽1勺，十三香3克 。
制作过程：
1、部分原材料洗干净，切好备用 。
2、茄子洗干净切滚刀块，淡盐水里浸泡片刻 。
3、热锅注油，炒香葱花 。
4、入控干水分的茄子，炒至变软 。
5、入青椒翻炒 。
【茄辣子怎么炒，厚皮茄子辣子怎么炒的？】6、将两者赶到炒锅四周，加入切好的西红柿翻炒出汁 。
7、放入一半的大蒜碎和盐 。
8、倒入适量的清水，大火煮开，焖3分钟 。
9、撒入另一半的大蒜碎，入十三香，生抽调味，即可 。
10、成功 。盛入盘里，即可食用 。
茄子辣子怎么做先将茄子切成条放少许盐，淹上几分钟把水讥掉，把辣椒切成丝把油烧开放葱姜蒜炒出香味然后将辣椒和茄子倒进去翻炒 ，
茄辣西正宗做法王刚主料；紫皮茄子3条 青椒2个 ；西红柿1个 蒜茸适量 ；姜末适量 ；
辅料；盐适量 糖适量 ；酱油适量 ；茄辣西的做法步骤；
1. 茄子洗净去蒂切条片状 ， 青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用；锅烧热注油（正常炒菜用油量），油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香 ， 将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒；
2. 炒至茄条软身 ， 将西红柿片倒入锅中一同翻炒；锅中依次调入糖、精盐，酱油 ， 翻炒至汤汁浓郁（如西红柿用量少的话可以酌情加点水），即可起锅盛盘 。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点 。
茄子海椒种植方法1、选地整地
选择避风向阳、地势平坦、土质肥沃、排灌方便、地下水位低、靠近水源，并多年未种过茄果类蔬菜的田块 。大棚建造以南北向为佳 ， 棚长40米、宽6米、高1.8米左右 。
2、精整苗床
苗床必须深翻晒垡，畦面平整、土地细松，畦宽1.3米，畦沟宽0.4～0.45米 ， 深0.15～0.2米 。苗床基肥以施人畜粪肥和复合肥为佳，每亩施复合肥50公斤、人畜粪肥2000公斤，畦整好做平后重喷丁草胺，而后立即覆盖地膜 。
3、适期播种
辣椒品种以苏椒5号为好，可搭配早丰品种 。茄子可选用扬茄一号或苏崎茄 。小拱棚或露地栽培在11月上旬播种 。中间种茄子，两边种辣椒 。每平方米用种量：辣椒20克，茄子15～20克 。播种前1天 ， 苗床要浇足浇透水，播种当天再浇一次水，均匀播种后用50%多菌灵100倍液喷雾，再用砻糠灰盖籽后，立即用地膜平铺畦面进行保温保湿，并随即扣棚，出苗前扣实不能通风，齐苗后改地膜平铺为小弓棚覆盖 。
4、加强光照
为使苗床多照阳光，改善光照条件，育苗设施应采用透光率高的新塑料无滴膜，小弓棚的地膜白天揭掉，晚上盖严 。
5、控制床温
一般在辣椒或茄子出苗前要维持较高的温度和湿度，在幼苗出土后，白天床温可降到15～20℃，夜间5～10℃;当真叶露出后 ， 应把床温提高到白天20～25℃，夜间10～15℃ 。当幼苗长出2～3片真叶时假植，假植前2～3天应降低苗床温度，一般降低3～5℃为宜 。
6、调节湿度
床土湿度过高时，可采用通风降湿和撒干细土或草木灰吸湿的办法降低湿度 。
7、及时假植
假植前1天苗床要浇一遍水，假植密度以10厘米×10厘米为宜，辣椒苗可适当密些，茄子苗应适当稀些，浇水过后一般要覆盖小弓棚上的薄膜，且假植后必须闷棚2-3天，这些做法都是为了幼苗能快速茁壮的生长 。当老根上发生白色绒毛时，即可白天揭开小拱棚薄膜通风见光 ， 晚上仍要覆盖 。在定植前2周加大通风量和延长通风时间 。定植前5～7天不分日夜 ， 将塑料膜揭开，使秧苗接受低温锻炼，适应露地生长环境 。
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