文章插图
1、用剪刀剪去带鱼的尾鳍 。
2、用剪刀将带鱼从尾部将鱼鳍剪开一段 。
3、将剪开的鱼鳍轻轻向外拉，鱼鳍即可去掉 。
4、从鱼鳃的地方横着剪开 ， 摘掉鱼头 。
5、从鱼头破口处向外拉出带鱼的内脏 。
【怎样杀带鱼】6、除去带鱼肚中的黑色胆汁线 。
7、清洗带鱼即可，清洗带鱼的目的，一是去腥，二是洗掉带鱼表面脏东西但保留银脂 。
带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动 。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类 。洄游性鱼类 。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食 。有昼夜垂直移动的习惯 ， 白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层 。带鱼寿命8年左右，1龄鱼的平均身长18至19厘米，重90-110克 ， 当年即可繁殖 ， 2龄鱼可长到300克左右 。
带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴，而且也是一种滋补鱼类珍品，具有一定的药用价值 。带鱼的银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮 ， 称为银脂，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。该脂肪中含有6-硫代鸟嘌呤物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸3种对人体极为有益的物质 。
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