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茄子片怎么炒好吃，花茄子菜怎么炒好吃？

生活百科茄子

花茄子菜怎么炒好吃准备食材：茄子，猪肉，辣椒，生姜，大蒜，蚝油，生抽 ， 盐，鸡精
首先我们要将新鲜的茄子清洗干净，然后切成片状放入盐水中浸泡 ， 经过盐水的浸泡茄子在煸炒的过程中就不会发黑了，很多人喜欢将茄子皮去掉，这是非常错误的 ， 因为茄子皮是茄子最有营养的一部分了 。
猪肉清洗干净之后剁成肉末 ， 辣椒切成圈儿，姜蒜切成末备用，茄子浸泡好之后控干水分，然后放入到锅中煸炒二分钟，直到茄子炒软，内部的水分完全炒出时盛出来备用 。这一步也是非常重要的，茄子经过干煸之后就不会吸油 ， 做出来的茄子就不会油腻了 。锅中倒油，油温达到6成热的时候，将准备好的辣椒圈，生姜，大蒜放入锅中煸炒出香味儿 ， 然后倒入准备好的猪肉，翻炒至猪肉变成乳白色并且断生的时候，将煸炒过的茄子倒入锅中，开大火煸炒两分钟，加入蚝油 ， 生抽，盐和鸡精来调味提香，最后收汁就可以出锅了，一道美味的肉末炒茄子就制作完成了
茄子炒豆片怎么炒1.准备洗净的茄子和豆子 ， 然后用手将豆子切成段，并将茄子切成稍厚的条状 。
2.往锅里再倒一点油 。油热后 ， 把切好的茄子放进去煎 。机油温度应该高一点 。这样，茄子就不容易吸收油了 。将茄子煎至变小，然后沥干油取出 。
3.然后倒入豆子 ， 油炸 。当豆子被炸成虎皮形状时，把它们拿出来，把油排干 。
4.切一些蒜末和姜末 。
5.把红辣椒切成小块 。红辣椒已经预先浸泡在水中，所以煎一段时间不容易燃烧 。
6.油热后 ， 倒入红椒炒香 ， 再加入一匙豆沙炒红油，加入蒜末、姜末炒香，再加入炒豆、茄子炒香，加入酱油、蚝油 ， 最后加入盐炒匀后出锅 。
厚皮茄子怎么炒茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末 。
茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多 。
调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺 ， 盐少许，水淀粉
锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出 。茄子不能煎的太软，要不没型没口感 。
少倒一点油 ， 生姜爆香 。
倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁 。
倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅 。
茄子菜怎么炒原料：茄子500克 ， 肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量 。
做法
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用 。
2、油锅烧热放入少许油 ， 放入肉末煸炒至变白，盛起待用 。
3、把锅先烧热，然后加入少量的油，油热了之后就把茄子放进去翻炒 。等到茄子被炒软了之后把所有的调料都加进去 ， 然后还要倒入一碗水 。把盖子盖起来，小火慢慢的闷烧一会 。等到汤汁差不多收干的时候，放入少量的鸡粉就可以出锅了 。
炒茄子片正宗做法、先把茄子蒂切掉，然后再切成滚刀块儿，滚刀块儿除了好看还更好入味儿，全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化变黑；
接着碗中打入3个鸡蛋 ， 加两滴料酒去腥，搅散后备用；
再来1个西红柿，先切片，再切?。?切好后也先装起来；
配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒 ， 洗净后去籽切滚刀块，切好后也先装起来；
最后再来切点葱蒜，大葱先从中间切开后再对半切开 ， 最后切成葱花就可以了； 大蒜4瓣，直接切成蒜末；
接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；
这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，这个碗有点小，不好操作，我换了一个大一点的容器，主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液
裹好后再倒入一大勺玉米淀粉 ， 接着继续翻拌均匀；
接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子 ， 炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油
我一共是炸了两锅，捞出第一锅的时候我是，没有关火了，大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了 ， 同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油，这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮；
接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁
把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁
、大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；
出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了，颜色真的太好看了
【茄子片怎么炒好吃，花茄子菜怎么炒好吃？】这样做的茄子还会有一点汤汁，我们可以盛到砂锅里面 ， 吃的时候用最小火边加热边吃，又是一道热乎乎的茄子煲，软烂入味又下饭 。

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