【怎样发泡燕窝 燕窝泡发方法】
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1、温水发:此温水可不是彼温水,这里的温水是指常温状态的矿泉水,是最常用的一种方法 。找一个深一些的容器,放入燕窝,加入适量的纯净水,在室温条件下浸泡3-5小时,不同地区浸泡时间不同,像燕角等较厚的地方可以在燕窝泡至稍软用手撕开 , 继续浸泡 。
这种方法是最常用最方便的方法,比较适合春秋气温在20-30℃的时候的一种燕窝泡发方法 。
2、冷水发:燕窝放入适量的纯净水,并加入冰块,将1其放在冰箱的冷藏室泡发10小时左右 。这种方法用时最长,但是适合夏天天气炎热的时候使用,气温太高,各种微生物生长繁殖迅速,燕窝室温浸泡时间长容易变质腐坏 。
3、热水发:将纯净水将热只60-70℃,水温不要太高,会将燕窝中蛋白质烫变性 。纯净水倒入放燕窝的容器,盖上盖闷发 。这种方法适合冬天天气寒冷时使用,可以加快燕窝的泡发速度,一般燕窝的泡发时间是半小时到一个小时之间 。但不推荐这种方法,水温不好掌控,太高就会导致燕窝营养流失 , 还会使燕窝口感变差 。
4、蒸发:燕窝放入温的纯净水(50摄氏度)浸泡,水凉后放入70摄氏度水中浸泡两遍,漂洗两次后将燕窝放入80℃纯净水中一烫,把燕窝洗干净后装到碗中,小火蒸至松散软糯 。
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